لا تكاد تخلو سفرة المطبخ الشامي وخاصة المطبخ الأردني من سلطة والتبولة إذا يعتبر هذا الطبق لذيذ المذاق من الأطباق الصحية ومن الأغذية المثالية للذين يتبعون حميات غذائية فعالة
تدخل الخضروات في المكونات الغذائية الرئيسية في طريقة عمل التبولة الاردنية والتي تتكون بشكل أساسي من أوراق الخضروات الخضراء الطازجة
القيمة الغذائية لطبق التبولة تكمن في احتوائه على العديد من الفيتامينات وأهمها فيتامين K المهم جدا في نمو العظام لدى الأطفال و طبق التبولة يحتوي على العديد من الفيتامينات الأخرى كفيتامين C الذي يساعد في تغذية الجسم ويخفف من خطر الإصابة بفقر الدم لاحتوائه على البقدونس والطماطم وعصير الليمون الذي يمثل مصدراً أساسياً للفيتامين C ومن المعروف أن عصير الليمون يعزز من عمل جهاز المناعة في الجسم
المقادير
- ثلات حزمة بقدونس
- ثلاث حبات طماطم متوسط الحجم (يفضل أن تكون غير رخوة )
- ربع كوب من البرغل المنقوع
- أربع حبات من البصل الأخضر (يفضل أن يكون به الجانب الأخضر الطازج)
- ربطة صغيرة من النعناع الأخضر الطازج
- نصف بصلة حمراء صغيرة
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
- ربع كوب من زيت الزيتون نخب أول
- ملعقة صغيرة من الملح – حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
تعرف ايضاً: طريقة عمل سلطة البنجر
طريقة تحضير التبولة الاردنية
- من المهم جدا عند تحضير طبق التبولة أن تكون الخضروات الورقية كالبقدونس أو الكرفس أو النعناع قد تم غسلها حيدا وتجفيفها تجفيفاً جيدا والتخلص من الماء الموجود بها قبل الفرم وهذا يساعد في ان تعطي مظهرا يانعاً لسلطة التبولة
- أولى الخطوات تكون بسكب عصير الليمون على البرغل حتى يتشرب البرغل الحامض لحين الانتهاء من فرم كل الخضراوات وترك البرغل جانباً
- تزال السيقان الطويلة من أسفل ربطة البقدونس لأن بها بعض المرار غير المستساغ، ومن ثم تفرم الأوراق الخضراء للبقدونس فرماً ناعماً
- تغسل الطماطم وتفرم إلى مكعبات صغيرة الحجم وتوضع في الثلاجة لحين اكتمال تحضير الوصفة
- تقطع سيقان البصل إلى قطع طولية حتى يسهل فرمها فرماً ناعماً ثم تفرم بعد ذلك نصف البصلة الحمراء الجافة فرماً ناعماً ويضاف إليها ربع ملعقة من الملح والفلفل الأسود وتخلط جيداُ، وبعد ذلك يفرم النعناع فرماً ناعماً قدر المستطاع
- أخرجي الطماطم المفرومة من الثلاجة وضعيها على مكونات الخضروات المفرومة وهي البقدونس أو الكرفس والنعناع والبصل في وعاء كبير.
- أضيفي البرغل الذي تمت تسقيته بحامض الليمون وقومي بتوزيعه على المكونات ويمكن زيادة عصير الليمون اسكبي ربع كوب من زيت الزيتون وملعقة ملح. صغيرة
- اخلطي مكونات التبولة مع بعضها خلطا جيداً وبرفق ويمكنك تزيين حواف طبق التقديم ببعض حبات الزيتون الطازجة مع إضافة حبيبات الرمان أو دبس الرمان – اختياري- ثم قدميها باردة.
طالبة جامعية مهتمة بالوصفات وإعداد الطعام والتدوين الالكتروني حول وصفات المطبخ العربي الشهية
