الجلاش باللحمة المفرومة يعد من الأطعمة المميزة التي يتم تحضيرها على الموائد المصرية، خاصة في اى مناسبة من المناسبات السعيدة وعلى طاولات الولائم.
مكونات عجينه الجلاش
- 4 اكواب من الدقيق
- 1.5 كوب من الماء الفاتر (للجلاش الحادق باللحم أو الخضار )
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نشا الذرة
- بياض 3 من البيض
طريقه عمل عجينه الجلاش
- في اناء عميق نخلط به الدقيق مع والفانيليا و بياض البيض والسمن ونقلبهم.
- بعد مزجه يضاف الماء بالتدريج ثم اعجنى المكونات بيديكى للحصول على عجينة متماسكة.
- استمري لمده 1/4 ساعة لتصبح العجينة متماسكة.
- غطي العجين بكيس من البلاستيك واتركيه يرتاح لمده 60 دقيقة.
- بعد مرور ساعة، قسمي العجينة إلى نصفين وقطعي كل نصف إلى عدة أجزاء متساوية.
- اصنعي كره صغيرة من كل جزء وضعيها على صينية مدهونة بالدقيق وغطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمده 50 دقيقة.
- على سطح مستوى، رشي قليل من النشا واستعملي النشابه لفرد العجين لتصبح اكثر رقة.
- اتركي الرقائق لترتاح لمده 30 دقيقة لتصبح جاهزة.
مكونات الجلاش باللحمة المفرومة
- 1 علبة رقائق جلاش (500 جرام)
- 100 جرام زبدة مذابه مع كوب من زيت ذره
مكونات الحشو
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- بقدونس مفروم (حسب الرغبة)
- 1/2 جوزة الطيب مبشورة
- ملعقة بهارات لحم
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- ملعقة من السمن أو ملعقة زيت
مكونات التغطية
- بيضة
- كوب حليب
- الملح والفلفل حسب الذوق
- طريقة الجلاش باللحمة المفرومة
طريقه عمل العصاج (الحشو)
- في اناء على النار نضع قليل من السمنة او الزيت ونضيف البصل ونقلب البصل ويكون لونه اقرب للأصفر الذهبي
- نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل ليتغير لونه تماما
- استمرى في التقليب حتى يبدأ اللحم المفروم في إخراج الماء منه
- نضيف البهارات ونتركه على النار ليمتص الماء وينضج
طريقه عمل الجلاش
- مع اقتراب موعد نضج اللحمة، ابدأ في اذابت الزبدة في اناء على النار وقم بتسخين الفرن.
- استخدم فرشاه السمن وصينية فرن بحجم مناسب مع الزبدة.
- أضيفي شريحة الجلاش ثم ادهنيها بالزبدة، ثم اتبعي الخطوات حتى تصل إلى نصف كمية الجلاش.
- اضيفي اللحمة المعصجة على الصينية حتى تغطى الجلاش بالكامل.
- رتبي باقي شرائح الجلاش بنفس الطريقة
- نقطع الجلاش حسب الرغبة، ثم نضعها في الفرن على حرارة 220 درجه مئوية
- حين يقترب الجلاش من النضج اخرجيه ثم اخلطي عليه البيض والملح والفلفل الاسود واللبن وصبيه على الجلاش لتحصلي على لون ذهبي
- ثم اتركيه 20 دقيقة وبعد أن ينضج الجلاش واخرجيه من الفرن وقم بتغطيته بإحكام.
يقدم مع السلطة الخضراء
طالبة تربية انجليزي مهتمة بالتدوين الالكتروني بصفة عامة ولكن على طازة ميكس انشر وصفات متنوعة قمت بتجريبها على مدار سنوات.
