الحمام المحشي من ألذ وأشهى الوجبات، وهو مفضل لدى الكثير من الناس؛ يقدم محو بالأرز أو الفريك. وفى ذلك المقال سوف نستعرض طريقة عمل الحمام المحشي.
طريقة عمل الحمام المحشي
تحضير الحمام وسلقه:
- حمام مخلي ومتبل جيدًا بالملح يُراعى أن يكون الحمام صغيرالسن
- لسلق الحمام نُحضر وعاء كبير به ماء مغلي نضع البوكيه جارنيه وهو عبارة عن:
- كرفس
- جزر مقطع
- طماطم مقطعة
- بصل مقطع
- ورق لورا(الغار)
- روز ماري
- ملح وفلفل
تحضير الحشو
حشو الأرز
المكونات
- رز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
- بصلة مقطعة مكعبات
- جوزة الطيب
- السبع بهارات
- ملح وفلفل
- رشة قرفة
- كبدة حمام مقطعة(اختياري)
تعرف ايضاً على: طريقة عمل بيتزا الطاسة
طريقة التحضير
- في مقلاة تضع ملعقة كبيرة من السمن ونتركها ليسخن
- على نار هادئة نضع البصل المقطع ونقلب
- بعد ذلك توضع البهارات والملح والفلفل ونقلب
- يقطع كبد الحمام قطعاً ويوضع مع البصل والهارات
- نضع بعد ذلك الرز المنقوع ونقلب ويشوح
- يمكن وضع كوب من شوربة البوكيه جارنيه المحضرة مسبقًا
يترك الأرز دقائق حتى يبرد، بعد ذلك يتم حشو الحمام بالأرز من الداخل وتحت الجلد ويُراعى عدم وضع الكثير من الحشو حتى لا يتفتح الحمام أثناء التسوية
نقوم بغلق الحمام جيدأ باستخدام إبره وخيط، أو وضع أرجل الحمام في وضع عكسي واداخلها في الجلد
فى الماء المغلي مع البوكيه جارنيه يتم وضع الحمام المحشي لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج، ويراعى عدم تسوية الحمام زيادة عن اللازم وذلك حتى لا يتفتت ولا يجب تركه في الشوربه بعد تمام النضج
يرفع الحمام من الماء ويمكن تحميره في السمن، أو يمكن تحميره في الفرن على الشواية وذلك لتقليل الدهون.
ليكتسب الحمام اللون الأحمر الذهبي اللذيذ مثل المطاعم، نحضر حبة طماطم مقطعة نصفين نضع على كل نصف رشة ملح وفلفل وجوزة الطيب ونقوم بفرك الحمام بها قبل التحمير
وليصبح الحمام المحشي لامع ومقرمش بعد التحمير يحبذ وضع ملعقة زيت مع سمنة التحمير.
طالبة تربية انجليزي مهتمة بالتدوين الالكتروني بصفة عامة ولكن على طازة ميكس انشر وصفات متنوعة قمت بتجريبها على مدار سنوات.
