طريقة عمل سمك سنجارى
أطباق رئيسية

السمك السنجاري

السمك عموماً من الأطباق المفيدة والشهية جداً، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل: الفوسفور، والزنك، واليود، والأحماض الأمينية والدهنية الضرورية. السمك السنجاري خاصة من الأطباق الشهية جداً سهلة التحضير في المنزل. وفيما يلي سنتعرف على طريقة عمل السمك السنجاري وهو من الأطباق الرئيسية الرائعة.

المكونات

  • سمك دينيس او بلطي حسب الرغبة
  • هريسة حارة
  • بصل مقطع شرائح
  • قشر ليمون مبشور
  • ثوم مفروم
  • شبت
  • كرفس
  • زيت زيتون
  • كزبرة خضراء طازجة
  • فلفل احمر
  • جزر مبشور
  • ملح وكمون
  • بهارات سمك
  • قرفه

طريقة عمل السمك السنجاري

  1. ينظف السمك جيداً ويغسل بالملح ثم يجفف باستخدام مناديل المطبخ
  2. نفتح السمك من جهة البطن حتى تصبح على شكل كتاب مفتوح أو نقوم بعمل فتحات في جانبي السمك مع فتحة البطن.
  3. في إناء نحضر خلطة الحشو أو التتبيلة وهي عبارة عن الهريسة الحارة، بشر ليمون ناعم، بصل شرائح، ٢ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون، شبت مفروم، كرفس وكزبرة طازجة مفرومة، فلفل حار مقطع وأخيرا جزر مبشور.
  4. تقلب الخلطة جيداً ونضيف رشة ملح وكمون والقرفة وبهارات السمك.
  5. يتبل السمك من الخارج والداخل بالتتبيلة بشكل جيد.
  6. بعد التتبيل يدهن السمك جيداً بالزيت والليمون
  7. في صينية مغلفة بورق الألومنيوم توضع في الفرن ونضع السمك على الشبكة أعلى الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تمام النضج
  8. أو يمكن تغليف السمك بورق الألومنيوم ووضعه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج، ثم نزع ورق الألومنيوم ووضعه في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر السمك ويقدم

صوص للسمك السنجاري

المكونات

  • فيليه الليمون (ليمون شرائح بدون قشر)
  • مكعب زبدة
  • ثوم
  • رشة ملح
  • كمون
  • فلفل اسود
  • كريمة لباني (حسب الرغبة)
  • شبت او كزبرة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

  1. في مقلاة ساخنة نضع مكعب الزبدة والثوم المفروم ونقلب
  2. يضاف الليمون ونقلب جيدًا
  3. يمكن إضافة الكريمة اللباني أو القشطة حتى يتماسك الصوص
  4. يمكن اضافة الشبت والكزبرة ورشة ملح وفلفل وكمون
  5. يفضل عدم ترك الصوص لمدة طويلة على النار

في طبق التقديم نضع بعض أوراق الكزبرة والشبت الطازجة ويقدم فيها السمك مع الصوص وشرائح الليمون والأرز الأبيض أو أرز صيادية.