سنقدم لكم طريقة عمل الكريب بالفراخ، وهو من المعجنات التي اشتهر بها المطبخ الفرنسي، وأصبح سهل التحضير لتعدد وصفاته ويمكن حشو الكريب بالحلو كالشكولاتة أو الكريمة، أو حشوة بالمالح كصدور الفراخ المتبلة او الخضار او اللحم المفروم، ويمكن التنوع في اعداد تلك الحشوات.
مكونات عجينة الكريب
- بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الملح أو سكر في حالة الكريب الحلو.
- زيت نباتي.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب لبن.
خطوات التحضير
- باستخدام خلاط الطعام الكهربائي نقوم بخلط اللبن والبيض والدقيق وزيت الذرة والملح بشكلٍ جيد مع بعضها البعض حتى نحصل على قوام عجينة سائلة.
- يوضع العجين الخليط الذي قمنا بتحضيره بداخل البراد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
- نقوم بتسخين صاج مسطح (يفضل صاج من مادة التيفال) على درجة حرارة منخفضة ونضع عليه ملعقة زبدة وقبل ذلك لابد أن نقوم بمسح سطح الصاج باستخدام قطعة قطنية نظيفة.
- نقوم بسكب مزيج عجينة الكريب إلى الصاج .. بالتدريج نقوم بقلب الجهة التي استوت وأخذت اللون الذهبي الى الجهة الأخرى وهكذا في بقية الخليط حتى نحصل على اقراص الكريب.
مكونات حشوة الكريب
- قطع من صدور الدجاج المقطعة الى شرائح والمسلوقة مسبقاً.
- فلفل رومي مقطع.
- جبنة الشيدرأو جبنة موزريلا مبشورة.
- جزر مبشور.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- بهار دجاج (ملعقة صغيرة).
- ببريكا.
- فص ثوم.
طريقة تحضير حشوة الكريب
- تتبل قطع الدجاج صغيرة الحجم، بالملح والكزبرة والثوم والفلفل الأسود والبابريكا تخلط جيدا بالتتبيلة، ويترك لحم صدور الدجاج لمدة ساعتين بالثلاجة حتى يتشرب اللحم كافة مكونات التتبيلة.
- على مقلاة التحمير نضع ملقعة كبيرة من الزيت ونقوم بسكب لحم الدجاج المتبل ونشوحها حتى تستوي مع الاستمرار في التشويح لمدة عشرة دقائق.
- نضيف جبنة الشيدر أو المزريلا وندعها مدة خمس دقائق وبذلك يصبح لدينا الحشو جاهزاً.
- نحشو الكريب بوضع الحشو على جانب الفطيرة ونقوم باللف ويكون سهلاً بهذه الطريقة .. نلفها جيدا حتى لا تنسكب المواد التي بداخل الكريب اثناء التحمير.
- نضع بداخل المقلاة ملعقة زيت او مكعب زبدة، ثم نقوم بوضع الكريب ونبدأ بالتحمير من كل الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً في كل سطح الكريب.
- على طبق التقديم يمكن تزين الكريب ببعض اعواد القدونس وشرائح الطماطم مع سلطة الخضار.
- يمكن استعمال الفرن حيث تُرصّ قطع الكريب المحشوة والملفوفة على شكل رول على صينية الفرن المدهونة وتُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- يرص رول الكريب بالدجاج على طبق التقديم ويزين بحسب الرغبة.
القيمة الغذائية لكريب الفراخ تتمثل في احتوائها على لحم الفراخ قليل الدهون والخضروات المفيدة للجسم وهي وجبة مليئة بالفيتامينات والبروتين والكربوهيدرات.
وتحتوي على العناصر الغذائية القيمة الغذائية بالسعرات الحرارية التي تصل الى 1101 سعرة حرارية أما نسبة الدهون فتحتوي 83 غرام و 31 من الكربوهيدرات و50 غرام من البروتين.
شيف مصري خبرة اكثر من 10 سنوات ومتخصص في جميع الأكلات المصرية الشهية والحلويات الشرقية والشاورما.
