طريقة عمل الكنافة بالمانجو
حلويات

الكنافة بالمانجو

ارتبط تناول طبق الكنافة بشهر رمضان المبارك، فهي تمد الجسم بالطاقة لما تحتويه من مكسرات متنوعة كالجوز والكاجو والفستق الحلبي، وفي هذه الوصفة سنتشارك معكم وصفة جديدة حيث نستبدل المكسرات بالفاكهة وسنعرض طريقة عمل الكنافة بالمانجو .

الكنافة من أشهر الحلويات الشامية، وتقدم في العديد من المناسبات، كمناسبات النجاح وحفلات الأعراس ومواسم الأعياد حيث تقدم مع الشاي أو القهوة، وتشتهر الكنافة في الشام ومصر وتركيا واليونان.

مكونات كريمة الكنافة

تكفي المكونات لتحضير كأس كبير من الكريمة

  • ملعقتان ونصف من دقيق الحلويات الخاص.
  • 350 مل حليب.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة فانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سكر ناعم.
  • ملعقة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  1. يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخلط يتجانس.
  2. يضاف الى الخليط لعقتان ونصف من دقيق الحلويات الخاص ثم تضاف ملعقة نشا الذرة مع الاستمرار في الخفق جيداً حتى يصبح لدينا خليط متجانس من كل تلك المواد.
  3. نقوم بوضع الحليب السائل على نار هادئة حتى يصل يدفأ فقط دون أن يغلي ونضيف إليه مقدار ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  4. يضاف خليط الحليب والفانيلا إلى خليط البيض بشكل تدريجي مع التحريك السريع والمستمر.
  5. يعاد الخليط على النار مرة أخرى، مع الاستمرار بالتقليب حتى يتجانس.
  6. يصبح لدينا الآن كريمة جاهزة ستضاف الى الكنافة سنقوم بوضعها في مكان بارد مع التحريك حتى لا تتجمد.

مكونات شيرا الكنافة

  • كأسان ونصف سكر.
  • كأس ونصف ماء.
  • ملعقتان عصير ليمون.
  • نصف ملعقة ماء زهر.

طريقة التحضير

  1. نضع كأس ونصف ماء على النار حتى يُصبح دافئاً، ثم يضاف السكر مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً.
  2. يضاف عصير الليمون وماء الزهر وتركه على النار حتى يغلي الخليط (لا تنس التحريك).
  3. تترك الشيرا المسكرة حتى تبرد تماماً.

مكونات الكنافة

  • 500 كيلوغرام كنافة.
  • حبتا مانجو ناضجتين.
  • كأس سكر ناعم.
  • كأس زبدة أوسمن.

 تحضير و طريقة عمل الكنافة بالمانجو

  1. توضع رقائق الكنافة في وعاء زجاجي كبير وتخلط بالسكر الناعم والزبدة أو السمن مع بعضهم البعض جيداً حنى تتجانس الكنافة مع المكونات الأخرى.
  2. تقسم رقاقات الكنافة لكميتين متساويين.
  3. يوضع كل قسم في صينية بنفس الكمية.
  4. تُدهن كل صينية بالزبدة وتفرد عليها الكنافة مع الضغط الخفيف حتى تتماتسك.
  5. يُسخن الفرن لمدة عشر دقائق بعدها تدخل صواني الكنافة للفرن.
  6. عشرون دقيقة تقريباً هي مدة نضج الكنافة داخل الفرن حتى يُصبح اللون ذهبياً.
  7. تشرب الكنافة الساخنة بالشيرا المسكرة التي سبق إعدادها .
  8. توضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم، وتوضع عليها طبقة سميكة قليلاً من الكريمة، وتفرد جيداً ليُغطي الطبقة صينية الكنافة كاملة.
  9. تقشر حبات المانجو وتقطع لرقائق صغيرة.
  10. ترص شرائح المانجو الصغيرة على الحشوة ويضغط عليها برفق لتلصق بالحشوة.
  11. نقوم بوضع طبقة من الكريمة لتغطي الشرائح.
  12. نقوم بوضع طبقة ثانية من الكنافة.
  13. ثم نضع طبقة سميكة من الكريمة ونقوم برص ما تبقى من شرائح المانجو كتزيين.
  14. توضع في الثلاجة لمدة عشرون دقيقة حتى تتماسك طبقة الكريمة مع شرائح المانجو.
  15. تُقدم كنافة المانجو باردة.