محتويات الوصفة
المسخن الفلسطيني ، هو أهم طبق للاحتفال بنهاية موسم قطف الزيتون، يؤكل بالأصابع، وتشمل مكوناته مثل الدجاج المطبوخ مع البصل، والسماق، والفلفل، والزعفران مع الصنوبر على خبز الطابون، متبوعًا بمجموعة متنوعة من البهارات وزيت الزيتون.
المقادير
- 5 رغيف خبز طابون
- 4 كوب زيت زيتون
- 15 حبة بصل متوسطة مفروم ناعم
- 1/2 كوب سماق
- 1/2 كوب عصير ليمون
- ملعقة صغيره بهارات
- ملعقة صغيرة كمون
- 3 دجاجة متوسطة الحجم
- 2 كوب ماء مغلي
- 1/2 كوب لوز مقلي أو صنوبر
- ملح وفلفل حسب الذوق
تصفح ايضاً: طريقة عمل الكبسة الاردنية
طريقة تحضير المسخن الفلسطيني
- في قدر، على نار متوسطة ،ضعي قطع الدجاج، البصل، الملح، الفلفل، البهارات والكمون.
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقطع الدجاج، ثم غطي المقلاة واقلي الدجاج لمدة 30 دقيقة على نار عالية.
- ضعي 3 أكواب من زيت الزيتون والبصل وملعقة صغيرة من ملح البحر في قدر على نار خفيفة ثم يقلب جيدًا، ويوضع غطاء فوقه و يجب أن يصبح الخليط ناعمًا لمدة 40 دقيقة.
- نضيف قطع الدجاج إلى البصل والزيت ونقلب جيداً ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يمتص الدجاج نكهة البصل والزيت، ثم أخرج الدجاج من القدر.
- ضعي الصينية تحت شواية، فوقها صدور الدجاج ثم اسكبي عصير الليمون فوق قطع الدجاج وضعيها في الفرن تحميرها، عندما يصبح الدجاج بنيًا، اخرجي الصينية واتركيها جانبًا.
- وبعد ذلك يُضاف كوب من مرق الدجاج المغلي إلى قدر البصل.
- نحضر أرغفة الخبز و نغمرها في قدر البصل، ثم في صينية غير لاصقة، نضع الأرغفة المشبعة بالزيت، ثم نضع كوب زيت، او شحم الرغيف ونضعهم في الفرن، لكن لا يجب أن يحمروا. ويصبح مقدد.
- عند التقديم، ضعي رغيف الخبز فوق كل رغيف بصل، ورشي السماق على كل رغيف، ثم ضعي قطع الدجاج أو اللوز أو الصنوبر ،وكرري العملية على باقي الأرغفة.
طالبة تربية انجليزي مهتمة بالتدوين الالكتروني بصفة عامة ولكن على طازة ميكس انشر وصفات متنوعة قمت بتجريبها على مدار سنوات.
