رموش الست
حلويات

رموش الست

رموش الست من الحلوى الشرقية الكلاسيكية المشهورة، تعرف بأسماء مختلفة في كثير من البلدان العربية مثل “سوار الست” و”عيون الست”. يقال أن أصلها بلاد الشام والعراق والتي انتقلت منهم إلى مصر عبر الرِّحْلات التجارية، حيث أضاف لها المطبخ المصري المكسرات والقشطة وأضافها مع أطباق الحَلْوَيَات المصرية.

فيما يلي سنتعرف على طريقة عمل رموش الست وهي من وصفات الحلويات اللذيذة.

المكونات

  • ٢ كوب دقيق
  • ١/٢ كوب سمن يفضل السمن البلدي
  • ١/٢ نصف كوب زيت
  • ٢ ملعقة لبن بودر
  • ١/٢ كوب دقيق سميد
  • بيضتين
  • نصف كوب سكر بودر
  • ١/٢ كوب جوز الهند
  • رشة ملح
  • ١ ملعقة صغيرة فانيليا
  • بيكنج بودر

طريقة التحضير

  1. ًفي إناء يوضع السكر مع السمن أو الزبدة ويقلب بمضرب يدوي أو كهربي جيدا
  2. ًيضاف اليهم الزيت ويقلب جيدا
  3. يضاف البيض والڤانيليا إلى الخليط ويخفق
  4. تخلط المكونات الجافة مع بعضها، الدقيق والسميد والبيكنج باودر وجوز الهند
  5. في مقلاة على النار نضع  ٢ ملعقة من لبن البودر ويقلب حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي ثم يضاف إلى المكونات الجافة ويقلب
  6. ثم نضيف المكونات الجافة كلها إلى الخليط السمن والسكر والبيض
  7. يقلب الخليط جيداً ويعجن بالأبد حتى يتكون عجين سهل التشكيل
  8. يشكل العجين على شكل بيضاوي ومسحوب من الأطراف
  9. ندهن الصينية بالزبدة وتوضع العجين فيها بعد التشكيل
  10. في بوله نضع بيضة وڤانيليا وتخفق وندهن بها وجه العجين في الصينية مما يعطيها لمعة
  11. توضع في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يكتسب اللون الذهبي من اسفل ثم توضع تحت الشواية حتى يصبح الوجه لونه ذهبياً يميل إلى البني ويكتسب اللون الذهبي الجميل

الشربات أو القِطر

المكونات

  • ٢ كوب سكر
  • ٢ كوب ماء
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة تحضير القِطر

  • في إناء على النار نضع السكر والماء ونقلبهم ونتركهم حتى الغليان لمدة ٣-٤ دقائق
  • نضيف عصير الليمون وتترك دقيقة أخرى على النار وتُرفع

يوضع الشربات على رموش الست وتغطى بورق الألومينيوم لمدة عشر دقائق

يمكن أن تُزين بالفستق المبشور أو الكريز أو القشطة وقطع الشوكولاته كل حسب تفضيله واختياره وتقدم