البطاطس من أكثر أنواع الخضراوات انتشاراً واستهلاكاً لدى معظم شعوب العالم، سنتعرف على طريقة عمل صينية الفراخ بالبطاطس الوجبة الأكثر شعبية.
مقادير صينية الفراخ بالبطاطس
- ست قطع من صدور دجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان من تشكيلة البهار
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ثلاث حبات بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح دائرية
- أربعة فصوص ثوم مقطعة
- أربع حبات كبيرة بطاطس مقطعة شرائح دائرية
- أربع حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى شرائح دائرية
- جزرتان متوسطان الحجم مقطعة إلى شرائح كبيرة دائرية
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الرومي مقطعة الى شرائح
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زيت
- كوب ماء
طريقة تحضير صينية الفراخ بالبطاطس
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- تحضير صينية الفرن كبيرة الحجم.
- توضع جميع البهارات التي تتكون من الكركم، الكزبرة، الملح، البهار، القرفة، الكمون والفلفل في وعاء صغير وتخلط مع بعضها البعض جيداً.
- توضع شرائح البصل، الثوم، البطاطس، الطماطم، الجزر، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في طبق الفرن.
- تُغمّس قطع الدجاج في البهارات وتقلّب وتُغطى بالبهارات جيداً وترص قطع الدجاج على شرائح الخضروات المقطعة وبعدها نقوم بسكب ما تبقى من بهارات على الخضروات وصدور الدجاج ثم يسكب الماء على المكونات.
- تغلف المكونات بطبقة من ورق الألمنيوم ونقوم بعمل فتحات صغيرة على ورق الألمونيوم.
- نقوم بوضع صينية الفرن بداخل الفرن ونتركها لمدة 45 دقيقة إلى أن تستوي الخضروات والفراخ وتبدأ في تكوين المرق.
القيمة الغذائية للوصفة
لحم الدجاج يأتي في مرتبة متقدمة من الهرم الغذائي ويعد من أفضل أنواع اللحوم بعد لحوم الأسماك لأنه يحتوي على عناصر غذائية عديدة كالبروتينات، والأملاح المعدنية، وهي عناصر مفيدة للجسم
ولحم الفراخ أسهل في الطهي وفي عملية الهضم بالاضافة إلى أنه ذو قيمة غذائية أكبر من اللحوم الحمراء لإحتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة الضارة بالصحة
أما البطاطس فتحتوي على عناصر غذائية عديدة ولها فوائد صحية تتمثل في الفسفور والحديد والكالسيوم وهي من المغذيات الضرورية لصحة العظام
كما أن بها عناصر الحديد والزنك وبها كمية مقدرة من الكولاجين الذي يحافظ على صلابة العظام، ويعزز صحة القلب كما انها تحتوي على فيتامين ج وفيتامين ب6.
تختلف القيمة الغذائية للبطاطس بحسب طريقة طهيها ويحتوي قشرالبطاطس عناصرغذائية كثيرة لذا يفضل عدم تقشيرها، ويجب غسلها جيداً قبل طهيها ويجب التخلص من البراعم وبقايا الأتربة والأسمدة.
تحفظ البطاطس في مكان بارد، وجاف، ولا تحفظ البطاطس في الثلاجة أو بالقرب من البصل.
شيف مصري خبرة اكثر من 10 سنوات ومتخصص في جميع الأكلات المصرية الشهية والحلويات الشرقية والشاورما.
