طريقة عمل البرجر في البيت
سندويشات

طريقة عمل البرجر البيتي

من منا لا يعرف البرجر وهو الذي انتشر كوجبة طعام سريعة في كل العالم وكل دولة تدعي شرف صناعته حتى أن الشركات صارت تتبارى في صناعته وكذلك المطاعم في هذه الوصفة سنشارككم طريقة عمل البرجر في البيت .

طريقة عمل شريحة البيف بيرجر

  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم ( يفضل أن يكون على اللحم ما يعادل ٢٠ ٪ من الدهن)
  • ربع كوب فتات خبز
  • 1 بيضة كبيرة
  • ملعقة صغيرة صوص صويا
  • نصف ملعقه صغيره فلفل أسود
  • ملعقه صغيره ثوم بودرة
  • ملعقه صغيره ملح
  • ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو (ورشستر صوص)
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة

صوص لشطيرة البرجر

  • ½ كوب مايونيز
  • ملعقة كبيرة خردل
  • ملعقة عصير ليمون
  • ملعقتين من الخيار المخلل المفروم
  • ملعقة كبيرة خل تفاح
  • نصف ملعقه صغيره ثوم بودرة
  • نصف ملعقه صغيره بصل بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

فطر وبصل محمر

  • 200 جم فطر صغير طازج أو معلب
  • ملعقتين زيت زيتون
  • فص ثوم مفروم
  • نصف بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • عصير ليمونة
  • ملعقة كبيرة سكر
  • 30 جم زبدة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل البرجر في البيت

سنتاول في هذه الطريقة وصفة سنضيف فيها البيض وفتات الخبز، وغالباً ما يكون اللحم الخالي من العظم والمتبل جيداً بالفلفل والملح هو المكون الرئيسي للبيرجر

لكن إضافة فتات الخبز الجاف تعطية قواماً يخفف من ثقل اللحم الصافي ويزيد البيض من تماسكه مما يجعل تشكيله سهل وميسور.

يفضل دائما تناول اللحم قليل الدهون ولكن عند تناول البرجر فإن إضافة ما نسبته 20% من الدهون يكسبه نكهة شهية ويجعل البرجر طرياً وكما أنه يعمل على زيادة الطعم والنكهة.

الخطوات والتحضير

  1. على إناء واسع يوضع اللحم الحم المفروم ويضاف اليه كوب من فتات الخبز و مع إضافة بدرة الثوم و البيض وبودرة البصل.
  2. تضاف صلصة الباربكيو والملح والفلفل وصوص الصويا.
  3. تمزج مكونات الخليط باستعمال اليد جيداً حتى يتجانس ويتماسك خليط اللحم والمكونات الأخرى.
  4. يمكنك تقسيم خليط اللحم بعد العجن الجيد إلى قطع سميكة ومتساوية من قطع اللحم بحسب المزاج على أن لا يزيد سمك القرص عن .2 سنتمتر
  5. تغطى أقراص البرجر بغلاف بلاستيكي ويوضع على البراد لمدة نصف ساعة ليرتاح قليلاً لتتماذج وتتماسك أجزاء اللحم والخليط ومن ثم البهارات مع بعضها.

هناك طريقتين لطهو البرجر إما عن طريق القلي أو الشواء أو الطهي عن طريق الفرن:

في حالة استخدام القلي فيمكنك استخدم مقلاة كبيرة ذات سطح غير لاصق ودهنها بقليل من الزيت أو الزبدة ووضعها على نار هادئة ثم توضع أقراص البرجر لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 5 دقائق وتقلب الاقراص على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون مائلة إلى البني المحمر.

أما في حالة الشواء فيمكنك وضع أقراص البرجر على الشواية الكهربائية

في حالة طهو البرجر عن طريق الفرن توضع الأقراص في صينية الفرن بعد مسحها بقليل من الزيت أو الزبدة وادخالها في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تستوي.

طريقة عمل الصوص

تضاف مكونات الصوص المذكورة في محتويات الصوص السابقة وتقلب معاً وتحفظ في الثلاجة لفترة كافية حتى تتماذج المكونات جيداً وتذوب في بعضها.

الفطر والبصل

  1. يقطع الفطر والبصل، وعلى مقلاة بها قليل من زيت الزيتون يطهى الفطر، لمدة ثلاث دقائق وتضاف إليه الزبدة وملعقة السكر ويطهى حتى تذوب الزبدة وبعدها يضاف البصل والثوم.
  2. تطهى المكونات لخمس دقائق ثم يضاف إليها القليل من الماء وإضافة البهارات الملح والفلفل وعصير الليمون.
  3. يمكن إضافة الخضروات كالخص وشرائح الطماطم والبصل المقطعة إلى حلقات الى أقراص البرجر بعد استوائها.
  4. كما يمكن إضافة الجبن الشيدر أو المزاريلا.

تعرف ايضاً على: طريقة عمل الحواوشي في البيت