طريقة عمل البفتيك
أطباق رئيسية

طريقة عمل البفتيك

تختلف وصفات اللحم بشكل عام باختلاف التتبيلة والتقديم، فقطعة اللحم يمكن تقديمها بأشكال وتتبيلات مختلفة وخلق أصناف وأطباق جديدة؛ فيمكن تقديمها كستيك بتتبيلة معينة، وسكالوب بانيه بتتبيلة مختلفة وطعم مختلف أو مفرومة في الكفتة،..وهكذا

والبفتيك أو سكالوب بانيه من الأكلات التقليدية سهلة التحضير واللذيذة، ويقبل عليها الأطفال بشكل كبير؛ ولكن بعض الأحيان قد تواجهنا مشكلة عدم تحضيره بشكل جيد مما يجعله (قاسياً) أو غير رطب، والسر في طريقة التتبيل. لذا دعونا نحضره سوياً خطوة بخطوة.

طريقة عمل البفتيك أو سكالوب بانيه

المكونات

 للتبيل:

  • شرائح البفتيك (مقطعه شرائح رفيعة جداًا)
  • عصير بصل
  • عصير طماطم
  • صويا صوص
  • فلفل أسود
  • ثوم بودر
  • ملح
  • بهارات لحم
  • زعتر
  • روز ماري (إكليل الجبل)
  • مستردة (اختياري)

للتغطية:

  • دقيق
  • بيض
  • فلفل أسود
  • ملح
  • دقيق بقسماط أو فيجيتار
  • لبن

تعرف ايضاً على طريقة عمل كباب الحلة

طريقة التحضير

  1. يتبل اللحم بعصير البصل والطماطم، ملح وفلفل، ثوم بودر، صويا صوص، مستردة (اختياري)، بهارات اللحم، زعتر (اختياري)، روز ماري (اختياري)، يمكن إضافة الخل للتتبيلة وتترك في الثلاجة، كلما زادت مدة التتبيلة كلما اكتسبت طعم ألذ، لذا من الأفضل تركها ليلة كاملة أو 12 ساعة في الثلاجة
  2. ًفي طبق يخفق البيض مع رشة فلفل اسود ونصف كوب من اللبن أو حسب كمية البفتيك ويخفق جيدا
  3. يخلط دقيق البقسماط مع رشة ملح وبهارات
  4. نخرج البوفتيك من الثلاجة ويصفى من سوائل التتبيل، ويغطى بالدقيق ثم البيض واللبن ثم دقيق البقسماط أو الفيجيتار (حسب الرغبة) ونضغط جيدًا حتى يلتصق الفيجيتار بشكل جيد مع قطع اللحم
  5. يمكن وضع البفتيك في الثلاجة بعد تغطيته بالدقيق والفيجيتار لمدة نصف ساعة حتى تتماسك(خطوة اختيارية)
  6. في مقلاة نضع زيت غزير على نار متوسطة يسخن، ثم نضع قطع اللحم (بعد تغطيها بالدقيق والبيض والبقسماط) حتى يصبح ذهبي اللون، ويراعى عدم تركه في الزيت على النار مدة طويلة فقط نخرجه من النار عندما تكتسب التغطية اللون الذهبي المحمر حوالي 4 دقائق
  7. يمكن استخدام الزبدة مع ملعقة من الزيت لقلي البفتيك على كل جهة حوالي أربع دقائق
  8. يصفى البفتيك على مناديل مطبخ ويقدم مع عصرة ليمون (اختياري) أو المكرونة والبطاطس.