يعد الزبادي مصدر غني بالبروتينات والكالسيوم، ومصدر للعديد من المغذيات المهمة من فيتامينات ومعادن، ويدخل الزبادي ضمن فئة الحليب ومنتجاته، فلنتعرف على طريقة عمل الزبادي في المنزل بسهولة.
المكونات
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم
- ربع كوب من الزبادي
طريقة التحضير
- نضع اللبن – الحليب – في وعاء على النار حتى يغلي.
- يرفع من على النار ليبرد قليلا ويصبح دافئا.
- يضاف إليه ربع كوب من الزبادي مع التقليب بسرعة.
- يصب في أكواب صغيرة الحجم جاهزة للزبادي وترص في صينية وتغطى.
- وتترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 6 ساعات على الأقل.
- أو يوضع في فرن دافئ قد تم إشعاله لمدة 5 دقائق فقط قبل وضع الزبادي ويطفأ بعد ذلك ثم يترك الزبادي لمدة 6 ساعات.
طريقة عمل الزبادي قليل الدسم
- يوضع اللبن على النار حتى يغلي.
- نتركه حتى يبرد ويوضع في الثلاجة يوم كامل.
- نخرجه ونقوم بإزالة طبقة القشدة التي تكونت في أعلى الحليب.
- نقوم بوضع الحليب ع النار الى ما قبل الغليان.
- نضع الزبادي (ربع كوب) في الحليب ونقوم بالتقليب.
- نقوم بصبه في أكواب وترص في صينية ونقوم بتغطيتها جيداً.
- نضعه في فرن دافئ على أن يكون قد سبق إشعاله لمدة 5 دقائق فقط ويطفأ بعدها ثم يترك الزبادي لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة.
القيمة الغذائية للزبادي
الزبادي غني بالفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والعديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وهو مصدر للبروتين، ويحوي نسبة ايضاً من الكربوهيدرات والدهون.
فوائد الزبادي
- الزبادي مصدر للبروبيوتك ومعزز لعملية الهضم
- الزبادي مصدر هام للكالسيوم ويقي من هشاشة العظام
- الزبادي بديل آمن للمصابين بحساسية اللاكتوز
طالبة جامعية مهتمة بالوصفات وإعداد الطعام والتدوين الالكتروني حول وصفات المطبخ العربي الشهية
