محتويات الوصفة
لا يخفى على أحد الفوائد الجمّه للسبانخ، فهي من الخضراوات الورقية التي تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة جداً، حيث أن 90% منها يحتوي على الماء، لذا فهي مفيدة جداً خلال الحميات الغذائية.
ويمكن تقديم السبانخ بأكثر من طريقة، فيمكن فرمها مع السلطة، أو حشو السنبوسك، أو على الطريقة المصرية مع صلصة الطماطم واللحم؛ وفيما يلي سوف نعرف طريقة عمل السبانخ بالطريقة المصرية.
سبانخ مطبوخة باللحمة
المكونات
لتحضير اللحم
- لحم بقري مقطع مكعبات
- كراث
- طماطم
- كرفس
- جزر
- بصل
- روز ماري
- حبهان
- ملح وفلفل
- مستكة
- ورق لورا
- زعتر
مكونات السبانخ
- سبانخ
- شوربة أو مرقة
- ملح وفلفل أسود
- صلصة طماطم
- عصير طماطم
- ثوم مفروم
- بصل مفروم
- سمن أو زبدة
- كزبرة طازجة خضراء مفرومة
- كزبرة جافة
- رشة سكر
طريقة وخطوات تحضير اللحم
- في إناء على النار نضع الماء، فلفل أسود، ملح، ورق لورا (غار)، حبهان (هيل)، مستكة، زعتر، روز ماري (إكليل الجبل)، عود قرفة (اختياري)
- بعد ذلك نضع الخضار أو البوكيه جارنيه ( الجزر والكرفس والطماطم والبصل والكراث)، بعد تقطيعه أرباع أو مكعبات بحجم كبير.
- يترك الخضار مع التوابل حتى يصل لدرجة الغليان ثم نضع اللحم حتى تنضج أو تُسلق
- ًبعد تمام نضجها نفصل الشوربة ونصفيها ونتركها جانبا
- وكذلك نترك اللحم جانباً وننتقل لتحضير السبانخ
تعرف ايضاً: وصفة محشي ورق العنب
خطوات و طريقة عمل السبانخ
- تُغسل أوراق السبانخ جيداً وتقطع
- في إناء على النار نضع ملعقة كبيرة من السمن
- ًنضع البصل المقطع مكعبات او المفروم مع رشة ملح وفلفل أسود والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا
- بعد ذلك نضع السبانخ ونقلب
- نضيف صلصة الطمام ونقلب
- نقوم بإضافة عصير الطماطم ورشة السكر
- نضع كوب من الشوربة أو المرقة المحضرة مسبقاً بعد تصفيتها
- بعد الغليان نضيف اللحمة ونقلب ونتركها على نار متوسطة حتى نحضر الثوم أو التقلية
- في مقلاة متوسطة على النار نضع ملعقة من السمن والثوم المفروم مع كزبرة خضراء مفرومة والكزبرة الجافة ورشة ملح وفلفل ونقلب حتى تبدأ رائحة التوابل والثوم في الظهور
- تُرفع مع على النار وتضاف إلى السبانخ على نار متوسطة وتغطى لمدة دقائق حتى النضج
- يمكن تقديمها الأرز الأبيض أو بمفردها
طالبة جامعية مهتمة بالوصفات وإعداد الطعام والتدوين الالكتروني حول وصفات المطبخ العربي الشهية
