السجق البلدي من أطعم الأكلات وألذها، ويعتبر وجبة سريعة وسهلة التحضير؛ فقط تحققوا مصدر موثوق منه عند الشراء حتى يكون نظيف ومضمون.
وفيما يلي سوف نتعرف على طريقتين مختلفتين لعمل السجق البلدي
طريقة تحضير صينية سجق شرقي
المكونات
- كيلو سجق بلدي
- بطاطس شرائح رفيعة
- فلفل رومي شرائح
- بصل شرائح
- طماطم
- زيت زيتون
- ورق لورا (غار)
- حبهان (هيل)
- ملح فلفل أسود
- كزبرة جافة بودر
- جارام ماسلا (السبع بهارات)
طريقة تحضير السجق البلدي
- في مقلاة على النار نضع السجق حتى نتخلص من الدهون الزائدة ويكتسب السجق بعض النضج
- نضيف ورق الغار والحبهان ونقلبهم مع السجق
- بعد دقائق مع التقليب نضع كوب من الماء ونتركه حتى الغليان
- في إناء آخر على النار نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نضيف البصل المقطع شرائح والفلفل المقطع شرائح والبطاطس ونقلب جيداً
- يمكن إضافة فلفل حار (اختياري) حسب الرغبة
- نتبل الخضار بالملح، الفلفل الأسود، الحبهان البودر، الكزبرة الجافة، جارام ماسلا ورشة كمون
- يصفى السجق من الماء في مصفاة ونغسله جيداً
- في صينية نضع الخضار المحضر مسبقاً ونضع علية السجق مع إضافة ملعقة زيت زيتون
- نضع الطماطم المقطعة شرائح في الخطوة الأخيرة مع بقدونس طازَج
- نضيف فنجان من الماء الساخن إلى الصينية ويغلف بورق الألومينيوم
- توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة وتقدم.
طريقة عمل سجق اسكندراني
المكونات
- نصف كيلو من السجق البلدي
- بصل مقطع
- فلفل أخضر
- طماطم
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نضع ملعقة من زيت الزيتون مع البصل ونقلب
- تتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب لدقائق حتى تصبح شفافة
- نضع الثوم المفروم ونقلب
- يقطع السجق ويضاف مع البصل ونقلب، ثم نتركه لمدة دقائق
- نضع الطماطم المقطعة الفلفل الأخضر ونقلب أيضاً
- نضع ملح حسب الرغبة ويترك حتى ينضج
- يقدم مع المكرونة أو في سندويتشات
شيف مصري خبرة اكثر من 10 سنوات ومتخصص في جميع الأكلات المصرية الشهية والحلويات الشرقية والشاورما.
