تعتبر القطايف من رموز شهر رمضان، ومن الحلويات الشهية، وسنتعرف في السطور القادمة على طريقة عمل القطايف خطوة بخطوة.
تعتبر القطايف من أقدم أصناف الحلويات الخاصة بالملوك، وكان هناك العديد من القصص وقت ظهورها وسردها لآلاف السنين ، لكن الروايات ترجح أنها من العصر الأموي، وقيل أن أحد الطهاة في ذلك الوقت اخترع القطايف، ثم اشتهرت وانتشرت إلى يومنا هذا.
اختلف في سبب تسميتها بهذا الاسم، وقيل إنها بهذا الاسم لأنها تبدو وكأنها نوع من القماش القطيفة، وقيل لانها تخطف من أطباق التقديم خطفا لروعة مذاقها.
المكونات
مكونات عمل القطايف الشهية ، وتشمل المكونات ما يلي:
- 2 كوب دقيق.
- كوبان من الماء.
- كمية قليلة من السكر تقدر بخمسة جرامات فقط.
- كيس واحد من الخميرة الفورية.
- كمية مناسبة تعادل 10 جرام من اللبن البودرة.
- رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع جميع المادير في الخلاط وتخلط خلطا جيدا, ثم نضعها في وعاء عميق ونغطيها حتى تتخمر
- نحضر بعد ذلك طاسة من التيفال ونضعها على النار
- نقوم بوضع الخليط في الطاسة التيفال بأستخدام المغرفة وتوزع على شكل دوائر ونتركها حتى تنضج من جانب واحد فقط
- ثم قم بإزالتها من على النار ويتم تغطيتها بقطعة قماش
مكونات شربات القطايف
لكى نقوم بعمل شربات القطايف لابد من توافر مكونات أساسية وهى.
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة عصير الليمون.
- خمسة جرامات من الفانيليا.
طريقة عمل شربات القطايف
- نأخذ وعاء عميق ونضع به الماء والسكر على نار متوسطة ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق
- ثم نضيف الليمون وعصير الفانيليا إلى الخليط حتى يذوب
- بعد ثلاث دقائق أخرى، أخرجه من النار، اتركه حتى يبرد، ثم ضعه في الثلاجة، قبل توزيعه على القطايف
بعد ذلك نحضر مقادير الحشوة حسب الرغبة ونضعها في منتصف القطايف ونغلقها من الجانب ونضعها في طاسه بها زيت مغلى غزير ونقلب حتى تنضج ثم نصفيها ونضعها في الشربات لمدة 1 دقيقة ثم نخرجها، ويمكن أن نقدمها ساخنة أو باردة.
شيف مصري خبرة اكثر من 10 سنوات ومتخصص في جميع الأكلات المصرية الشهية والحلويات الشرقية والشاورما.
