تكاد تتفق كل شعوب العالم على عادة تناول القهوة، أمّا القهوة العربية الأصيلة فلا يكاد يخلو منها أي بيت عربي إذ ارتبطت القهوة العربية بمعاني الضيافة الأصيلة عند العرب، وأصبح تقديمها عادة متوارثة، وتختلف طريقة عمل القهوة ليس من دولة إلى أخرى فحسب بل ومن بيت إلى بيت أيضاً
القهوة العربية مشروب منبه يُقدم ساخناً ويعتمد لون ومذاق القهوة على نوع البن المستخدم، أو طريقة تحميصه في النار، أو طريقة اعداده، وتتنوع ألوان مشروب القهوة من الأسود الداكن، إلى البُني المائل إلى الحُمرة، أو الأصفر المائل إلى اللون الأشقر الذهبي، وبعضهم يفضلها مع قليل من السكر أو التمر وبعضها لا يستعمل السكر ويفضلها بدونه.
عرفها اليمنيون وجاءوا بها من بلاد الحبشة، وانتشرت بينهم ثم انتقلت إلى بلاد الحجاز، ثم انتشرت في مصر وتركيا ثم انتقلت إلى إيطاليا وبريطانيا، وتعددت طُرق صُنعها بحسب أذواق تلك البلدان، وما يضاف إليها من منكهات حتى صار لكل طريقه اسمها المرتبط بتلك البلدان وبات الطلب على القهوة العربية أو التركية أو الايطالية أو البرازيلية وغيرها.
في هذه الوصفة سنتعرف على طريقة عمل القهوة العربي من ضمن المشروبات المميزة.
طريقة عمل القهوة العربي
المقادير
هذه الوصفة تكفي لعشرة أشخاص
- 6 ملاعق كبيرة بن قهوة عربية مطحونة،(يفضل إضافة الهيل)
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- 3 ملاعق متوسطة من ماء الورد
- 3 حبات من القرنفل.
- القليل من أوراق الزعفران.
- لتر ونصف من الماء
تصفح ايضاً: السحلب باللبن مع المكسرات
طريقة التحضير
- نأخذ ست حبات من الهيل ونخرج الحبوب الداخلية منها ونضعها جانباً
- نقوم بوضع ابريق المخصص لصنع القهوة على النار ونصب بداخله لتر ونصف من الماء ونضيف اليه الهيل والقرنفل ونتركه حتى الغليان.
- حتي يغلي الماء في ابريق القهوة نقوم بإحضار الدلة التي سنصب عليها القهوة ونضع بداخلها حب الهيل المنزوع، ونضيف إليه ماء الورد وقليل من الزعفران وتترك الدلة قليلاً حتى يختلط حب الهيل وماء الورد والزعفران.
- تُخفض درجة غليان الماء، ونضيف إليها ست ملاعق من القهوة العربية مع التقليب، وتترك حتى تغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
- ترفع مكونات القهوة من على النار، وتترك لترتاح المكونات لمدة 3 دقائق أخرى إضافية، وتصب في الفناجين الصغيرة وتقدم ساخنة مع التمر أو البسبوسة أو الكنافة .
شيف مصري خبرة اكثر من 10 سنوات ومتخصص في جميع الأكلات المصرية الشهية والحلويات الشرقية والشاورما.
