طريقة عمل الكبد و القوانص
أطباق رئيسية

طريقة عمل الكبد و القوانص

تعتبر وصفة الكبد والقوانص وصفة شعبية رائعة تتميز بطعمها الغني ونكهة البهارات القوية. تحتوي هذه الوجبة في الأساس علي كبد الدجاج والأجزاء الداخلية منه التي تسمى بالقوانص وهي قلب ومعدة الدجاج.

تشتهر وصفة الكبد والقوانص بتحضيرها مع البصل وأي نوع خضراوات اخر كالبندورة أو الجزر أو الفلفل الملون، كما تشتهر أيضا بقيمتها الغذائية وذلك لأنها غنية بالحديد فهي تساعد في علاج مرض فقر الدم. فيما يلي نتعرف طريقة عمل الكبد والقوانص:

مكونات طبق الكبد القوانص

  • كيلو كبد وقوانص
  • 2 حبة فلفل ملون (رومي) وأخضر (يُقطع إلى مكعبات)
  • 3 بصلات (تُقطع إلى مكعبات)
  • 3 حبات طماطم
  • 2 قص ثوم مفروم
  • فلفل حار (حسب الرغبة)
  • ملعقة صغيرة كمون
  • نصف كوب خل
  • زيت
  • رشة ملح
  • ورق غار
  • حبهان
  • بهارات

الطريقة  الأولى لتحضير الكبد والقوانص

  1. نغسل الكبد والقوانص جيدا و تُنقع في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
  2. في إناء على النار نضع القوانص في الماء حتى تغلي ثم نخرجها و نضع الكبد مع إضافة ملعقة من الخل حتى تغلي.
  3. في إناء اخر على النار نضيف البصل والثوم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت و نقلب  ثم نضيف القوانص وورق الغار والحبهان ونستمر في التقليب.
  4. نضيف مكعبات الفلفل و نقلب ثم نغطي الإناء ونتركه على النار.
  5. نضيف الكبد مع الملح والكمون و البهارات إلى الإناء و نغطيه ونتركه حتى ينضج.

الطريقة  الثانية لتحضير الكبد والقوانص

المكونات

  • نصف كيلو كبد وقوانص
  • نصف كوب خل
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • 1 حبة بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 حبة فلفل حار
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملح
  • بهارات

طريقة عمل الكبد و القوانص

  1. نغسل الكبد والقوانص جيدا و تُنقع في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
  2. في قدر علي النار نقوم بسلق الكبد و القوانص مع مراعاة إضافة القوانص قبل الكبد بربع ساعة حتى تأخذ الوقت الكافي لتنضج.
  3. في قدر اخر علي النار نضع نصف كوب من زيت الزيتون ثم نضيف الكبد والقوانص.
  4. نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وحبة البصل المفرومة ونقلب.
  5. نقطع حبتين الفلفل الحار على شكل حلقات ثم نضيفهم إلى القدر ونقلب.
  6. نضيف الكمون والملح والبهارات ونستمر في التقليب ونتركها حتى تنضج.
  7. نرفعها من على النار ثم نقوم بتقديمها بجانب الفلفل الحار والليمون (حسب الرغبة).