الكبسة باللحمة
أطباق رئيسية

طريقة عمل الكبسة باللحمة

طريقة عمل الكبسة باللحمة هي طعام عربي وخليجي في الأصل، الأرز واللحوم هي المكونات الرئيسية، الطريقة تختلف حسب المنطقة كما يوجد طريقة لعمل الكبسة بالفراخ.

مقادير تحضير الكبسة باللحمة

  • 1 كيلو لحم بقر او غنم.
  • 1 كيلو ارز بسمتي.
  • بصلة مبشورة.
  • 2 حبة طماطم مبشورة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة بهار كبسه.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • 7 فصوص حبهان.
  • 10 حبات قرنفل او مسمار.
  • ربع ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
  • 2 معلقه كبيره زبده او سمنه.
  • 2 قرن فلفل اخضر حار.
  • ربع ملعقة كركم.

طريقة تحضير الكبسة باللحمة

  1. نغسل الأرز البسمتي وننقعه
  2. بعد ذلك نضيف الزبدة أو السمن الذي يجب أن يذوب ، نضيف البصل المبشور حتى يتحول لونه إلى ذهبي، نضيف البهارات والملح والفلفل والكزبرة والهيل
  3. والقرنفل وورق الغار والقرفة ونقلب المزيج ونضعه مع اللحم، وفى غضون ذلك يجب أن يأخذ الخروف لونا ذهبيا ويغلق المسام
  4. نبشر الطماطم ،والفلفل الأخضر الحار ،والماء المغلي ،و نخلطهم جميعًا ،ثم ضعه فوق الموقد ،مغطى ،لمدة 45 دقيقة تقريبًا ،حتى يقترب من التسوية.
  5. نسكب الأرز البسمتي على الأوراق ونتركها على نار عالية حتى تنضج بالكامل. و ثم نضيف الزعفران ومسحوق الكركم إلى الأرز و نخلطهم. نغطي القدر ونطبخه لمدة 35 دقيقة أخرى.

تعرف ايضاً على: طريقة عمل الكبسة الاردنية

طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني

مقادير الكبسة باللحم الضاني

  • 1 كج لحم ضاني بالعظم.
  • 2ملعقة كبيرة زيت عباد شمس.
  • 1 طماطم متوسطة، مقطعة قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 بصلة متوسطة، مقطعة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 4 حبات حبهان.
  • قليل من الملح.
  • عود قرفة.
  • 8 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 1 مكعب مرقة.
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • قليل من الزعفران.
  • 4 حبات قرنفل.
  • 1كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الكبسة باللحم الضاني

  1. في قدر كبير، على نار عالية، اسلقي اللحم، عندما ينضج اللحم، بعد ذلك يرفع عن النار ويصفي المرقة ويترك جانبا.
  2. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يلين.
  3. نضيف الطماطم والصلصة والبهارات، دعي الصلصة تغلي، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. يضاف اللحم ويقلب مع البهارات لمدة دقيقة، ثم نضيف الأرز ،و بعد ذلك ادفعه برفق إلى قاع الإناء حتى لا يكون هناك أرز فوق اللحم.
  5. طهى الأرز في كوبين من اللحم والمرق، اطهي الكبسة حتى ينضج الأرز، يقدم ساخنا.