طريقة عمل الكبسة باللحمة هي طعام عربي وخليجي في الأصل، الأرز واللحوم هي المكونات الرئيسية، الطريقة تختلف حسب المنطقة كما يوجد طريقة لعمل الكبسة بالفراخ.
مقادير تحضير الكبسة باللحمة
- 1 كيلو لحم بقر او غنم.
- 1 كيلو ارز بسمتي.
- بصلة مبشورة.
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة بهار كبسه.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- 7 فصوص حبهان.
- 10 حبات قرنفل او مسمار.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
- 2 معلقه كبيره زبده او سمنه.
- 2 قرن فلفل اخضر حار.
- ربع ملعقة كركم.
طريقة تحضير الكبسة باللحمة
- نغسل الأرز البسمتي وننقعه
- بعد ذلك نضيف الزبدة أو السمن الذي يجب أن يذوب ، نضيف البصل المبشور حتى يتحول لونه إلى ذهبي، نضيف البهارات والملح والفلفل والكزبرة والهيل
- والقرنفل وورق الغار والقرفة ونقلب المزيج ونضعه مع اللحم، وفى غضون ذلك يجب أن يأخذ الخروف لونا ذهبيا ويغلق المسام
- نبشر الطماطم ،والفلفل الأخضر الحار ،والماء المغلي ،و نخلطهم جميعًا ،ثم ضعه فوق الموقد ،مغطى ،لمدة 45 دقيقة تقريبًا ،حتى يقترب من التسوية.
- نسكب الأرز البسمتي على الأوراق ونتركها على نار عالية حتى تنضج بالكامل. و ثم نضيف الزعفران ومسحوق الكركم إلى الأرز و نخلطهم. نغطي القدر ونطبخه لمدة 35 دقيقة أخرى.
تعرف ايضاً على: طريقة عمل الكبسة الاردنية
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني
مقادير الكبسة باللحم الضاني
- 1 كج لحم ضاني بالعظم.
- 2ملعقة كبيرة زيت عباد شمس.
- 1 طماطم متوسطة، مقطعة قطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 4 حبات حبهان.
- قليل من الملح.
- عود قرفة.
- 8 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 مكعب مرقة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- قليل من الزعفران.
- 4 حبات قرنفل.
- 1كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
طريقة تحضير الكبسة باللحم الضاني
- في قدر كبير، على نار عالية، اسلقي اللحم، عندما ينضج اللحم، بعد ذلك يرفع عن النار ويصفي المرقة ويترك جانبا.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يلين.
- نضيف الطماطم والصلصة والبهارات، دعي الصلصة تغلي، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يضاف اللحم ويقلب مع البهارات لمدة دقيقة، ثم نضيف الأرز ،و بعد ذلك ادفعه برفق إلى قاع الإناء حتى لا يكون هناك أرز فوق اللحم.
- طهى الأرز في كوبين من اللحم والمرق، اطهي الكبسة حتى ينضج الأرز، يقدم ساخنا.
شيف مصري خبرة اكثر من 10 سنوات ومتخصص في جميع الأكلات المصرية الشهية والحلويات الشرقية والشاورما.
