محتويات الوصفة
الكرواسون من المخبوزات الفرنسية الشهيرة جداً في جميع أنحاء العالم. وهو مأخوذ من الكلمة الفرنسية Croissant نسبة إلى شكله الهلالي.
المكونات
- 1 كيلو من الدقيق جميع الاستعمالات (حوالي 5 أكواب من الدقيق)
- ملعقة كبيرة خميرة جافة، في حالة استخدمنا خميرة طازجة تضاف ضعف الكمية، أي 2 ملعقة كبيرة من الخميرة
- نصف كوب من الحليب
- أو استبدال الحليب ب:
- 1 ملعقة ونصف من اللبن البودر
- نصف لتر من الماء
- نصف ملعقة صغير محسن خبز
- 4 ملاعق من السكر (حوالي ربع كوب)
- نصف ملعقة كبيرة من الملح
- نصف كيلو من الزبدة بدرجة حرارة باردة قليلا
- عدد 2 بيضة
طريقة عمل الكرواسون
- تذوب الخميرة سواء الطازجة أو الجافة في كوب من الماء أو اللبن وملعقة صغيرة من السكر وتقلب.
- في وعاء العجن أو العجان الكهربائي، نضع الدقيق نترك حوالي كوب من الدقيق لإضافته في الخطوة الأخيرة من العجن، لبن بودر، السكر ورشة ملح.
- نضع بعد ذلك البيض ولبن الحليب في حالة عدم استخدام لبن بودر، أو الماء في حالة استخدام لبن بودر.
- نبدأ في العجن سواء بشكل يدوي، أو في العجان الكهربائي.
- نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً إلى الخليط، ونستمر في العجن والتقليب لمدة 15 دقيقة.
- نخرج العجين من العجان ويغطي بغطاء بلاستيكي، ويترك في الثلاجة لمدة حوالي ساعة.
- على سطح مرشوش بالدقيق نفرد العجين، ونراعي أو تكون بنفس درجة حرارة الزبدة.
- نفرد العجين على شكل مستطيل، وتوضع شرائح الزبدة على العجين، ونغلق العجين على الزبدة ونفردها وتطوي العجين مرة أخرى ونفردها مرة أخرى، وهكذا حوالي 4 مرات.
- توضع العجين في الثلاجة لمدة تلت ساعة، ونكرر نفس العملية بدون إضافة الزبدة، ونكرر ذلك ثلاث مرات حتى نجعل العجين طبقات أو (التوريقة)، ثم تترك لمدة يوم في الثلاجة.
- نخرج العجين من الثلاجة ونفردها، يقطع المستطيل على شكل مثلثات بالعكس.
- تُلف المثلثات من الطرف العريض حتى نكون شكل الكرواسون المتعارف عليه.
- يمكن استخدام الحشو حسب الرغبة، سواء الجبن أو الشوكولاته أو المربى أو أي حشو حسب الرغبة
- في صينية الخبز نضع الكرواسون وندهن الوجه بالبيض واللبن حتى يكتسب لون ذهبي جميل
- يوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الرف العلوي من الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم ننقله إلى الرف السفلي حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نخرجه من الفرن ويقدم.
طالبة تربية انجليزي مهتمة بالتدوين الالكتروني بصفة عامة ولكن على طازة ميكس انشر وصفات متنوعة قمت بتجريبها على مدار سنوات.
