طريقة عمل الكعك
حلويات

طريقة عمل الكعك

العيد على الأبواب وكل عام وانتم بخير بعض الأسر لا تتنازل عن عاداتها وتفضل أن تصنع مخبوزات العيد في المنزل، هذه المرة سنتناول طريقة عمل الكعك في العيد، ويعتبر الكعك والمعمول من أنواع المخبوزات الأكثر تفضيلاً في الاسرة

طريقة عمل الكعك المحشو بالعجوة

مكونات العجينة

  • نصف كوب من الحليب والماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقتان من بهارات الكعك او دقة الكعك.
  • سبعة أكواب دقيق.
  • كوبان من السمنة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان سمسم محمص.

مكونات الحشو

  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • خمسمئة غرام تمر مقطع.
  • سكر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

  1. على وعاء كبير يخلط الدقيق مع بهارات الكعك وحبيبات السمسم وملعقة الملح وتقلب جيداً.
  2. يذاب السكر والخميرة مع الماء الدافئ في كوب ويغطي ويترك جانبا لمدة عشر دقائق أو حتى يفور.
  3. تضاف السمنة السائلة الى الدقيق السابق ويضرب بالخلاط سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
  4. إضافة خليط الخميرة والحليب إلى خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء.
  5. يدعك الدقيق جيداً
  6. تغطى العجينة، وتترك مغطاة لمدة ستين دقيقة.
  7. يضبط مؤشر حرارة الموقد على درجة تسخين 180 درجة لمدة 10 دقائق.

تحضير الحشو

  1. يبل التمر في وعاء بعد أن ينزع منه النوى، وتضاف إليه القرفة المطحونة وتعجن جيداً باليد حتى تصبح لديك عجينة من التمر والقرفة
  2. تقطع العجينة إلى كرات دائرية صغيرة
  3. يوضع القليل من عجينة التمر بداخل العجينة وتلف في راحة اليد شكل كرة أو قرص ويمكن استخدام قوالب الزخرفة الخاصة بالمعمول.
  4. ترص عجينة الكعك وبداخلها عجينة التمر في صواني الفرن وتترك مسافات معقولة بينها، وتترك ترتاح لمدة 60 دقيقة.
  5. تدخل الصواني التي رصت عليها الكعك إلى الفرن المضبوط على درجة حرارة 180.
  6. يزين بالسكر الناعم أو القِطر.

طريقة عمل الكعك بالشوكولاته والتمر

مكونات العجينة

  • كوب دقيق
  • كوب سميد ناعم
  • كوب سمن بلدي
  • كوب ماء ورد
  • ملعقة كبيرة حليب
  • ملعقة صغيرة سكر بودرة

مكونات الحشو

  • كوب شوكولاتة قطع صغيرة
  • ملعقة كبيرة سمن بقري
  • ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 250 غراماً من التمر اللين مَنزوع النوى

طريقة تحضير العجينة

  1. يخلط الدقيق والسميد مع السمن والحليب، والسكر جيداً، مع الاستمرار في العجن والتحريك حتى يَمتصّ الطحين كلّ السمن.
  2. يضاف ماء الورد وعَجنه حتى يختلط بالعجينة

تحضير الحشو

  1. بخلط جميع مقادير الحشو معاً.
  2. تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، وتثقب العينة ثقباً واسعاً وتحشى بالتمر المخلوط بالشكولاتة ثم بالضغط على الأطراف تغلق الأطراف جيّداً.
  3. يشكل المعمول في القوالب الجاهزة الخاصّة به أو يزخرف بالمنقاش.
  4. يوضع الكعك في صينيّة الخبز ويوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 180 وستلاحظ أن الكعك في حالة الاستواء قد تحول إلى اللون الذهبي.