طريقة عمل الكوردون بلو
سندويشات

طريقة عمل الكوردن بلو

وصفات الفراخ محببة جداً للجميع ولا سيما الأطفال، وتتميز وصفة الكوردن بلو بإضافة حشو التركي المدخن اللذيذ والجبن الذائبة الشهية، وأيضاً صوص الجبن الذي يضيف نكهة مميزة وشهية.

وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة عمل الكوردن بلو بخطوات سهلة وبسيطة

المكونات

  • صدور فراخ
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بابريكا
  • ثوم بودر
  • بصل بودر
  • بهارات فراخ
  • تركي مدن أو سلامي أو روز بيف
  • جبن سويسري (أمينتال) أو شيدر
  • دقيق
  • نشا الذرة
  • لبن
  • بيض

طريقة التحضير

  1. نحضر صدور الفراخ ونقوم بتنظيفها من الجلد والدهون الزائدة ونقوم بفتحها بشكل كامل مثل الورقة
  2. نضعها على كيس بلاستيكي ونغطيها بكيس ونقوم بفردها جيداً باستخدام المدق باستخدام الجانب الناعم وليس المدبب
  3. تتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر وبهارات الفراخ ونغطي جميع القطع بشكل كامل
  4. نفرد قطع الدجاج ونفرد عليها قطعة من الروز بيف أو التركي المدخن، ثم قطعة من الجُبْن الشيدر أو الأمينتال
  5. نلف الروز بيف مع الجُبْن بشكل اسطواني ثم نضعه في قلب قطعة الدجاج ونقوم بلفها أيضًا على شكل اسطواني
  6. في إناء مسطح نضع الدقيق ونتبله بالملح والفلفل
  7. في إناء آخر نضع بيضة مع نص كوب من اللبن والفلفل الأسود ويقلب جيداً
  8. نجهز أيضاً البقسماط البودر الخاص بتغطية الطبقة الأخيرة ونخلطه مع قليل من نشا الذرة والملح
  9. نضع قطع الكوردن بلو في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
  10. يفضل وضعها في الثلاجة لمدة بسيطة حوالي نصف ساعة إلبى ساعة حتى تتماسك
  11. نقوم يتسخين الزيت مسبقًا، ثم نقلل درجة الحرارة قبل وضع قطع الكوردن بلو مباشرة
  12. يترك في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي المائل للبني
  13. يصفى من الزيت على مناديل مطبخ ويقطع ويقدم

صوص الكوردن بلو

المكونات:

  • زبدة
  • دقيق
  • جبن شيدر
  • لبن
  • ملح
  • فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. في إناء على النار نضع ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين من الدقيق ونقلبهم جيداً
  2. نضيف كوب من اللبن والملح والفلفل وشطه (اختياري)
  3. نقلب حتى يسخن ونضيف الجبن ونقلب جيداً حتي يبدأ في التماسك
  4. ًيرفع من على النار ويقدم مع الكوردن بلو ساخنا