محتويات الوصفة
إرضاء الأطفال أمر بالغ الصعوبة، خصوصاً في تقديم الطعام الصحي لهم، واللانشون من الأكلات المفضلة عند الأطفال كثيراً، ولكن أحيانًا نخاف من تقديمه لهم من مصادر غير موثوق فيها، أو بسبب المواد الحافظة.
ولعمل لانشون صحي في المنزل وتقديمه بشكل مرضي لأطفالنا، تعالَوا سوياً نعرف طريقة تحضيره في المنزل بمكونات صحية ومضمونة.
طريقة عمل لانشون اللحم
المكونات
- لحم بقري مفروم بالدهن
- فول صويا بودر
- جيلاتين حيواني بودر
- 1 بياض بيضة
- 2 ملعقة نشا
- ماء مثلج
- بصل بودر
- ثوم بودر
- ملح
- فلفل أبيض وأسود
- كزبرة جافة مطحونة
- بابريكا
- مستردة أو خردل
- زنجبيل
- جوزة طيب مبشورة
- زبدة
طريقة التحضير
- في محضر الطعام ويفضل أن يكون بقوة عالية، نضع حوالي نصف كيلو من اللحم المفروم وملعقتين من نشا الذرة و1 بياض بيضة والجيلاتين الحيواني
- نضع بعد ذلك نصف كوب من فول الصويا المطحون، والتوابل من ملح، فلفل أبيض، ثوم بودر، بصل بودر، بابريكا، زنجبيل، خردل مطحون، كزبرة جافة وبشر جوزة الطيب.
- خلط المكونات في محضر الطعام يزيد من درجة حرارة المكونات، بسبب قوة احتكاك جزيئات المكونات مع بعضها مما يولد حرارة، فنضيف مكعبات الثلج تدريجيا أو الماء المثلج أثناء الخلط مما يحافظ على درجة الحرارة المرغوبة، وفي نفس الوقت يزيد من نعومة الخليط ويجعله أكثر تجانساً
- إضافة ملعقة من عسل النحل يمكن أن تخفف من حدة نكهة التوابل.
- نستمر في خفق المكونات في محضر الطعام، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة الذائبة حتى تجعل الخليط ناعماً
- نستمر في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي جيلاتيني شبيه بالعلكة
- نحضر ورق الألومينيوم بطول مناسب ونضع عليه plastic film أو الفويل البلاستيكي الشفاف بنفس الطول ونضع فيه خليط اللانشون
- نشكل الخليط على شكل اسطواني ونحك غلقة بالبلاستيك والألومينيوم فويل
- في إناء نضع اللانشون ونغطي نصفه بالماء ويحكم غلط الإناء جيداً ويترك على نار هادئة لمدة ساعة
- بعد نضجها ترفع من النار وتترك جانبًا حتى تبرد
- تحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع لذلك ينصح بعدم عمل كميات كبيرة منها لأنها لا تحتوي على مواد حافظة وتبقى صالحة لمدة قصيرة فقط
طريقة عمل لانشون الفراخ
المكونات
نفس مكونات لانشون اللحم ونفس طريقة التحضير لكن نستبدل اللحم المفروم بأوراك الدجاج المفرومة مع دهن الدجاج، ونستبدل الجيلاتين الحيواني ببودر مرقة الدجاج.
شيف مصري خبرة اكثر من 10 سنوات ومتخصص في جميع الأكلات المصرية الشهية والحلويات الشرقية والشاورما.
