طريقة عمل مطبق الرقاق - السعودية
أطباق رئيسية

طريقة عمل المطبق بالرقاق

المطبق من أشهر الأطباق العربية السعودية، طريقة عمل المطبق بالرقاق

المقادير لتحضير المطبق

مكونات العجين

  • كوب دقيق.
  • نص كوب ماء فاتر.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة

  • 200 غرام لحم مفروم.
  • نص كوب بصل أخضر مفروم.
  • 2 بيض متوسط الحجم.
  • حبة طماطم كبيرة مفرومة خشنًا.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • نص ملعقة كبيرة من خليط الثوم والزنجبيل.
  • نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نص ملعقة صغيرة ملح.
  • نص ملعقة صغيرة كمون.
  • نص ملعقة صغيرة فلفل بودرة.
  • نص ملعقة صغيرة كركم.

الخطوات لتحضير المطبق

طريقة عمل العجين

  1. أحضر الخلاط الكهربائي ونضيف الدقيق والزيت والملح ونخلطهم معا.
  2. أضيفي الماء إلى العجينة شيئًا فشيئًا، واخلطيها بيديك من 3 إلى 4 دقائق، حتى تتشكل كرة متماسكة.
  3. يجب أن تكون العجينة طرية ولينة و تضاف ملعقة من الدقيق إذا أصبحت طرية للغاية.
  4. ادهن الوعاء بالزيت ثم ضعي العجينة بالداخل. غطي الوعاء بالقماش واترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل الحشوة

  1. أحضري مقلاة كبيرة، ويضاف الزيت واللحم.
  2. يُطهى اللحم لفترة وجيزة على نار عالية، ثم يُضاف الزنجبيل والثوم والبهارات.
  3. يجب طهي اللحم حتى ينضج تمامًا.
  4. نضيف البيض إلى الخلاط، ثم نضيف اللحم المفروم والطماطم والبصل ونخلط المكونات جيداً.

  طريقة عمل المطبق بالرقاق

  1. قم بتقسيم العجينة إلى 3 كرات متساوية.
  2. اجعل الكرات مستطيلة. عندما تقوم بمفردها، اجعلها رفيعة.
  3. أضيفي الحشوة على العجينة. ثم اثنى العجين من الجانبين
  4. ثم قم بطي الحافة السفلية لأعلى، مع التأكد من إغلاق جميع الجوانب. كرر هذه العملية مع الكرتين الأخريين.
  5. يمكن أن يقلى المطبق بالزيت أو يشوى في الفرن حسب الرغبة ويؤكل ساخناً.