طريقة عمل المعمول، كعك العجوة ،أو كعك العيد ،هو نوع من الحلويات المشهورة في المنطقة العربية، وخاصة في لبنان وسوريا والأردن والسعودية وفلسطين والعراق ومصر، عادة ما يتم حشوها بالتمر أو المكسرات مثل الجوز (الجوز) أو اللحم أو الفستق.
وهي من أهم مظاهر الاحتفال والفرح المصاحب لعيد الفطر المبارك عيد الأضحى، المعروف بالشهر المبارك، وعادة ما يتم تحضيره في آخر أيام رمضان، وفي معظم الدول العربية يتم إعداده بمناسبة عيد الأضحى.
مقادير عمل المعمول
- 3 كوب دقيق
- نصف كوب سمن
- نصف كوب زبدة
- 2 بيضة
- نصف كوب سكر بودرة
- فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- عجوة
- ماء زهر
طريقة عمل معمول
- اخلطي السمن والزبدة والسكر البودرة جيداً.
- أضيفي الحبهان والفانيليا والبيض.
- امزج حتى يتم دمج كل شيء.
- أضف 3 أكواب من الدقيق وملعقتين كبيرتين من مسحوق الخبز ورشة ملح في وعاء كبير.
- مزج كل شيء بأصابعك حتى تمتزج جيدًا.
- املأ قالب المعمول بالعجوة.
- رتبي العجين على طبق أو صينية، ضع الصينية في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق لتسخينها، ثم تقدم.
تعرف ايضاً على: طريقة عمل الغريبة السورية
طريقة عمل المعمول بالتمر
مقادير المعمول
العجينة
- 3 كوب دقيق
- ½كوب زبادي
- كوب زبدة لينة
- ¼كوب سكر ناعم بودرة
- ¼ملعقة صغيرة محلب ناعم
الحشو
- 500 جرام تمر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة هيل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة تحضير المعمول
- في وعاء الخلاط ،نضع الدقيق واللبن والزبدة والسكر والحليب، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
- يجب أن تُغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعة أخرى.
- أخرج الخميرة من الثلاجة ،ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- أحضري قوالب المعمول، او ملقط للنقش
- سخني الفرن على درجة حرارة 180
- خذ صواني كبيرة وضع عليها قطعة من ورق الزبدة.
- صنع ثقبًا صغيرًا في وسط العجين وضع التمر ،ثم نجمع العجينة فوق التمر لتغطية تمامًا.
- أخرجي المعمول من القالب وضعيه على الصواني.
- يخبز المعمول حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ونتركها تبرد، ثم نرش بعض السكر الناعم.
تعرف ايضاً على: طريقة عمل البيتي فور
طالبة جامعية مهتمة بالوصفات وإعداد الطعام والتدوين الالكتروني حول وصفات المطبخ العربي الشهية
