المكرونة من الأطباق الإيطالية الشهيرة جداً، يحبها الأطفال والكبار على مختلف أصنافها وطرق تقديمها. والمكرونة بالوايت صوص خاصة من الأطباق الشهية واللذيذة جداً، تعالَوا لنتعرف على طريقة تحضيرها سوياً بشكل احترافي مثل المطاعم.
المكونات
- 500 جرام مكرونة أي نوع حسب الرغبة (بيني أو مقصوصة أو فيتوتتشيني)
- ماء مغلي لسلق المكرونة
- مشروم (عش الغراب) طازَج أو معلب
- أوراق الريحان الطازجة
- بقدونس طازَج
- ملح
- هالبينو (اختياري)
- ثوم مفروم
مكونات صوص الألفريدو الكلاسيكي الأصلي
- 1 ملعقة كبيرة كريمة لباني أو قشطة
- 1 كوب كريمة طهي
- 1 كوب حليب
- 2 فص ثوم مفروم
- 100 جرام زبدة
- 1 – 2 ملعقة دقيق
- جوزة الطيب مبشورة
- مكعب مرقة دجاج (اختياري)
- ملح
- فلفل أسود أو أبيض
- جبنة بارميزان حوالي نصف كوب أو جبنة شيدر
طريقة تحضير صوص الألفريدو
- في مقلاة على النار نضع الزبدة
- بعد ذلك نضع الثوم المفروم ويقلب حتى يصل إلى الغليان
- ًنضيف 2 ملعقة من الدقيق ونقلب جيدا
- نضيف الحليب وكريمة الطهي
- نضيف البهارات، الملح ورشة جوزة الطيب والفلفل الأبيض ومرقة الدجاج حسب الرغبة، ونستمر في التقليب باستمرار.
- نخفض درجة الحرارة ونستمر في التقليب حتى يتماسك
- نضيف الجبنة البارميزان أو الشيدار إذا لم تتوفر أو قشطة الحليب الطازجة ونقلب مدة بسيطة جداً ونرفعه من على النار
طريقة تحضير المكرونة
- في إناء على النار يحتوي 2/3 من حجمه على الماء ويترك حتى درجة الغليان
- نضع ملعقتين من الملح في الماء بعد الغليان
- توضع المكرونة في الماء على النار وتقلب مع الاستمرار وتسلق
تصفح ايضاً: طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
تحضير المكرونة مع الصوص
- في مقلاة على النار نضع مكعب من الزبدة
- نضيف الثوم المفروم والمشروم ونقلب لمدة 5 دقائق في حال كان المشروم طازج
- يضاف عليهم صوص الألفريدو الذي تم إعداده مسبقاً
- نضيف البقدونس والريحان المفروم والمكرونة بعد تصفيتها
- نضيف رشة ملح وفلفل أسود وتقلب
- تترك على نار متوسطة لمدة 3 – 5 دقائق وتقدم
تعتبر تلك الطريقة والمكونات هي الأساسية أو الكلاسيكية, ويمكن ابتكار الكثير من الإضافات مع تلك الوصفة الشهية، مثل إضافة الدجاج أو الجمبري أو الهالبينو.
صوص الهالبينو
بعد تحضير المكرونة بصوص الألفريدو, في مقلا نضع ملعقة من الزيت ومكعب من الزبدة مع قطع الهالبينو وتقلب
نضيف صوص الألفريدو المحضر مسبقًا والمكرونة ونتبع نفس الخطوات السابقة وتقدم
طالبة جامعية مهتمة بالوصفات وإعداد الطعام والتدوين الالكتروني حول وصفات المطبخ العربي الشهية
