طريقة عمل ام علي
حلويات

حلوى أم علي

أم علي هي من الحَلْوَيَات المصرية الشعبية التي تتميز بأصولها العريقة. يرجع سبب تسميتها بأم علي إلى اسم زوجة حاكم الإمبراطورية الأيوبية في مصر التي طلبت من الطهاة أن يأتوا بألذ أنواع الحلوى التي يمكنهم صنعها و توزيعها في أجميع أنحاء البلاد فأصبحت أشهر حلوى مصرية علي الإطلاق. تتميز أم علي بمذاقها الكريمي الغني مع المكسرات و القرفة، كما تتميز أيضا بسهولة تحضيرها حيث تتوافر مكوناتها في كل بيت. فيما يلي نتعرف طريقة عمل ام علي اللذيذة:

مكونات حلوى أم علي

  • 2 عجينة باف باستري (يمكن استبدالها بالكرواسون المحمص)
  • لتر حليب
  • نصف كوب سكر
  • ملعقة فانيليا
  • مكسرات حسب الذوق
  • جوز هند وزبيب
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف كوب قشطه + ملعقة سكر بودرة للتزيين

تعرف يضاً على طريقة عمل الكريم كراميل

طريقة عمل ام علي

  1. نخرج عجينة الباف باستري المجمدة من الفريزر ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
  2. نضع العجينة علي صينية فرن و نغرزها بالشوكة حتي لا تنتفخ في الفرن.
  3. توضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح من 15 إلى 17 دقيقة.
  4. نخرج العجينة من الفرن و نكسرها على شكل رقائق.
  5. في قدر على النار نضع الحليب مع نصف كوب السكر وملعقة الفانيليا (يمكن إضافة ماء ورد أو قرفة حسب الذوق)، وبمكن أيضا إضافة ملعقتين من الكريمة أو القشطة إلي اللبن في حال كونه خالي الدسم.
  6. نقلب الخليط حتى يذوب السكر ويمتزج مع الحليب والفانيليا و نتركهم علي النار حتى الغليان.
  7. في طاجن الفرن نضع طبقة الباف الباستري المكسرة على شكل رقائق لعمل طبقة القاع ثم نضع فوقها طبقة من المكسرات ثم طبقة من جوز الهند والزبيب.
  8. نضيف رشة القرفة ثم نقلب الخليط حتى يمتزج.
  9. نضيف خليط الحليب إلى الطاجن حتى تتشربه الرقائق ثم نضيف الحليب مرة أخرى حتى يغطي خليط الرقائق والمكسرات بأكمله.
  10. للتزيين نخلط نصف كوب من القشطة حتى يصبح سائلا و نضيفه كطبقة أخيرة على الطاجن ثم نضيف رشة السكر البودرة علي السطح حتى يضيف الاحمرار إلى سطح الطاجن.
  11. توضع في الفرن حتى يحمر السطح ثم نخرجها ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
  12. يُمكن أن تُقدم ساخنة أو يمكن أن توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر وتُقدم باردة.