طريقة عمل تشيز كيك
حلويات

طريقة عمل تشيز كيك

التشيزكيك هي من ألذ و أشهر الحلوَيَات الغربية ذات التاريخ العريق حيث ظهرت أول مرة في اليونان القديمة ثم تطور بها الأمر حتى وُضعت لها وصفة جديدة في نيويورك لتصبح هذه الوصفة هي الوصفة المعترف بها للتشيزكيك والأشهر على الإطلاق.

تتميز التشيزكيك الكلاسيكية بمذاقها الكريمي الغني مع قرمشة طبقة البسكويت الموجودة أسفلها. ومن أكثر ما يميز التشيزكيك هو تعدد طرق تحضيرها فمنها الكلاسيك والريد فيلفت والأوريو والنسكافيه و غيرهم الكثير لتصبح هذه الحلوى و كأنها شيء جديد في كل مرة نحضرها. وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل  تشيز كيك الكلاسيكية:

مكونات التشيز كيك

  • 2 كوب بسكويت شاي مطحون
  • 100 جرام زبدة مذوبة
  • 300 جرام كريمة حامضة
  • 600 جرام جبنة كريمي
  • 200 مل كريمة خفق سائلة
  • 180 جرام سكر
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة نشا
  • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل تشيز كيك – التحضير

تحضير البسكويت للقاع

  1. في مُحضر الطعام نضع البسكويت المفروم ونضيف إليه الزبدة الذائبة ونخلطه جيدا حتي يصبح قوامه رملي.
  2. نحضر صينية فرن ونضع فيها خليط الزبدة والبسكويت ونضغط بالملعقة كي لا يكون مفرغا بالهواء حتي يتساوى ويغطي القاع كُلََّه.
  3. نغلف صينية الفرن من الجوانب والأسفل بفويل الألومنيوم استعدادا لوضعه في حمام الماء.

تحضير الحشو

  1. في إناء نضيف السكر إلى الجبنة الكريمي وتكون في درجة حرارة الغرفة، ونخلطهم جيدا ثم نضيف الكريمة الحامضة (يمكن استبدالها بخلط كَمّيَّة متساوية من الزبادي وكريمة الخفق).
  2. نضيف كريمة الخفق السائلة ونستمر في الخفق ثم نضيف 3 بيضات بالتدريج ونخلطهم جيدا.
  3. نضيف النشا وملعقة الفانيليا مع عصير الليمون ونخفق جيدا حتى يمتزج الخليط كله ويصل إلى القوام الكريمي المطلوب.
  4. نقوم بوضع الخليط في صينية الفرن فوق طبقة البسكويت.
  5. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نضيف الماء في صينية أخري ونضعها تحت صينية التشيزكيك وندخلهم الفرن.
  6. نتركهم لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نقلل درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية ونتركها لمدة تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة.
  7. نطفئ الفرن ونترك التشيزكيك بداخله لمدة ساعة تقريبا حتى يبرد الفرن ثم نخرجها ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
  8. نضع التشيزكيك في الثلاجة لليلة كاملة ثم نزينها ونقدمها (يمكن عمل صوص الفراولة أو أي صوص أخر للتزيين حسب الرغبة).