لكل محبي طعم ونكهة الزعفران ذا اللون البرتقالي الأخاذ، في هذه الوصفة سنتناول طريقة عمل كيكة الزعفران بالحليب وسيكون صوص الزعفران بالحليب هو الطعم المميز لهذه الكيكة.
طريقة عمل كيكة الزعفران بالحليب
سوف يستغرق إعداد الكيكة وتجهيزها خمسون دقيقة فقط، وسوف نقوم بتحضير عجينة الكيكة، ثم تحضير الكريمة، ثم أخيراً نقوم بتحضير صوص الزعفران، بعدها سنتذوق هذا الطعم الفريد.
مقادير الكيكة
- كوب من الدقيق الأبيض المخصص لصنع الكيك
- نصف ملعقة صغيرة بايكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من نبات الزعفران
- مائة جرام زبدة
- نصف كوب سكر
- ثلاث بيضات حجم متوسط
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
مقادير الصوص لكيكة الزعفران
- كوبان متوسطان من حليب
- نصف كوب حليب مكثف كامل الدسم
- نصف كوب كريمة سائلة
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- مقادير الكريمة لكيكة الزعفران
- كوب كريمة مخفوقة باردة
- نصف كوب سكر ناعم للتزيين
- قليل من الزعفران للتزين
- قليل من الفستق المجروش
ملاحظات قبل التحضير
- نبدأ التحضير بتسخين الفرن على درجة حرارة 160° لمدة عشرون دقيقة قبل وضع الوصفة.
- تدهن صينيه الفرن بمكعب صغير من الزبدة أو قليل من الزيت ويفضل أن ينثر عليها قليل من الدقيق حتى لا تلتصق بها مكونات الوصفة.
- يحضر الزعفران بعد أن ينقع في قليل من الماء الساخن.
طريقة عمل عجينة كيكة الزعفران
- على وعاء واسع ينخل الدقيق والبايكنج باودر جيداً ويضاف إليهما الزبدة والسكر ويخفقا إما على الخلاط أو بالمضرب اليدوي ويستمر الخفق لمدة خمس دقائق كاملة حتى تتحول العجينة إلى كريمة سميكة القوام وناعمة.
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق حتى ينتج خليط متجانس القوام وناعم.
- يضاف منقوع الزعفران مع الفانيليا إلى الخليط ويتواصل الاستمرار في الخفق جيداً.
- يضاف خليط الدقيق والسكر والباكينج باودر والزبدة الذي تم اعداده سابقاً شيئاً فشيئاً وتخلط المكونات برفق.
- على صينة الفرن المعدة مسبقاً أيضاً يُسكب العجين ويُوزّع بالتساوي.
- ترفع درجة حرارة الفرن الى 170 درجة وتوضع مكونات الكيكة داخل الفرن.
- للتحقق من درجة نضوج واستواء الكيكة قومي بإدخال طرف الشوكة في وسط الكيكة وأخرجيها، على أن تخرج دون أن يلتصق بها شئ من العجين .. الآن أصبحت الكيكة في كامل النضج.
- اتركيها لتبرد ثم قومي بصنع ثقوب صغيرة بالشوكة برفق حتى يتشرب الصوص الى داخل الكيكة.
تعرف ايضاً على: طريقة عمل الكنافة بالمانجو
طريقة عمل صوص كيكة الزعفران
- يخلط الحليب السائل والحليب المكثف مع علبة القشدة والقليل من الزعفران ويوضع الكل في قدر على نار هادئة ويترك لمدة خمسة دقائق حتى يغلي المزيج.
- يسكب نصف الصوص على الثقوب التي تم احداثها في الكيكة، ويحتفظ بالنصف الآخر عند التقديم.
- يتم توزيع الصوص على بقية كيك الزعفران.
طريقة اعداد كريمة كيكة الزعفران
- تخرج الكريمة الباردة من الثلاجة.
- تخفق الكريمة المبردة جيدا لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق وسوف يتضاعف حجمها ويلين قوامها.
- يضاف السكر البودرة ويخفق حتى يتجانس الخليط.
- توزع الكريمة فوق سطح الكيكة وتساوى جيداً، ثم توضع في الثلاجة مدة 3 ساعات.
- يقطع الكيك إلى مربعات وتقدم في أطباق مناسبة.
- يصب صوص الزعفران بالحليب على طبق التقديم.
- يزين بقليل من الفستق المجروش.
طالبة تربية انجليزي مهتمة بالتدوين الالكتروني بصفة عامة ولكن على طازة ميكس انشر وصفات متنوعة قمت بتجريبها على مدار سنوات.
