كبسة الفراخ
أطباق رئيسية

طريقة عمل كبسة بالفراخ

الكبسة بالفراخ من الأكلات العربية الشهيرة خاصة في دول الخليج، وهي مناسبة جداً للعزائم والولائم. مذاقها شهي جداً ويفضلها الكثير من الناس. لذا فيما يلي سنتعرف على طريقة عمل كبسة الفراخ بالتفصيل مع الإضافات الشهية.

المكونات

  • فرخة كاملة مقطعة أربعة بدون جلد (يمكن استخدام الصدور فقط أو أوراك الدجاج فقط)
  • 2 كوب أرز بسمتي مغسول جيدًا
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • ملعقة ثوم مفروم
  • صلصة طماطم جاهزة
  • ملعقة زيت
  • مرقة فراخ

بهارات الكبسة

  • زنجبيل طازَج أو بودر
  • كركم
  • كاري
  • جارام ماسلا
  • بهارات الكبسة
  • ورق لورا
  • حبهان
  • قرنفل
  • قرفة خشب
  • زعفران (اختياري)
  • ملح وفلفل

 طريقة تحضير الكبسة بالفراخ 

  1. يمكن تحضير الكبسة (الأرز مع الفراخ) في إناء واحد مع الحرص على تسوية الفراخ (نصف سوى) قبل وضعها مع الأرز، ويمكننا أيضاً تسوية الأرز على حِدَةٍ ووضع الفراخ معه في المرحلة الأخيرة من الطهي
  2. تقطع الفراخ وتغسل جيداً وتنقع في مقدار من الماء مضاف إليه 2 ملعقة كبيرة خل، ملعقة من السكر وملعقة من الملح، ليمونه كبيرة مقطعة أربع أجزاء (يساعد هذا الخليط في سرعة نُضْج الفراخ وجعلها ناعمة ولذيذة)
  3. يمكن الاستغناء عن تلك الخطوة مع استبدالها بتتبيل الفراخ جيداً بالزعفران والكركم والكاري والملح والفلفل والثوم المفروم
  4. في إناء على النار نضع ملعقة من الزبدة ونشوح فيها البصل مع الزنجبيل، نضع الثوم المفروم وصلصة الطماطم وملعقة زيت وتقلب لمدة دقيقة
  5. بعد ذلك نضيف جميع التوابل المتبقية وتقلب جيداً مع الصلصة
  6. بعد دقيقة من التقليب نضيف الأرز ونقلبه جيدًا مع البهارات والصلصة حتى يمتزج معهم بشكل جيد
  7. في مقلاة ساخنة نضع ملعقة من الزيت ونضع فيها الفراخ بعد تصفيتها من النقع مع رشة ملح وفلفل وبابريكا وتشوح جيدًا لمدة دقيقتين أو حتى يتغير لونها للون الذهبي اللذيذ
  8. ًنرفع الفراخ من المقلاة ونضعها على الأرز وتقلب سويا
  9. نضيف المرقة إلى الأرز والفراخ حتى تغطيها تماماً ونطعمها بالملح حسب الذوق وتغطى جيدً وتترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز المرقة بشكل كامل، ثم نخفض بعدها درجة الحرارة حتى تمام النضج وتقدم