كوسة بالبشاميل
أطباق رئيسية

كوسة بالبشاميل

المكونات

  • ربع كيلو كوسة مقشرة
  • 2 ملعقة زبدة (30جرام)
  • 1 فص ثوم
  • نصف بصلة
  • ملح وفلفل

فوائد الكوسة

تعتبر الكوسة من النباتات قليلة السعرات الحرارية المناسبة جدا للحميات الغذائية بالأضافة إلى الكثير من الفوائد الصحية الأخرى؛ فهي غنية بالألياف والمعادن والفيتامينات، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والتي تساعد على الحد من التأثيرات الضارة للجذور الحرة (free radicals)  في الجسم.

مكونات الحشو

  • 150 جرام من اللحم المفروم
  • 1ملعقة زيت او زبدة(حسب الرغبة أو المتوفر)
  • 1 بصلة مقطعة تقطيعًا ناعمًا
  • 1 حبة كوسة صغيرة قطع صغيرة (اختياري)
  • 1 جزرة (اختياري)
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة فلفل
  • ملح وفلفل

مكونات صوص البشاميل

  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق (40-50 جرام)
  • 4 ملاعق زبدة كبيرة من الزبدة (60 جرام)
  • 2 كوب كبير لبن كامل الدسم
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير

  1. تغسل الكوسة جيداً وتقشر أو نقوم بتجريح القشرة وغسلها جيداً وذلك للتخلص من الرمال العالقة بها (يفضل تركها في الماء لمدة ربع أو نصف ساعة)
  2. تقطع الكوسة حسب الرغبة بشكل دائري أو طولي
  3. بعض الناس يفضلون تحمير الكوسة قبل وضعها في صينية التقديم والبعض الآخر يفضلون تسويتها على البخار(سوتيه)، حيث نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع بها الزبدة(30 جرام) ونصف بصلة مقطعة والثوم ونقلب حتى يكتسب اللون الذهبي، نضع والكوسة ونتكرهم على نار هادئة
  4. نضع الملح والفلفل حسب الرغبة

تعرف ايضاً على: طريقة عمل الحمام المحشي

تعصيج اللحم المفروم

  1. نحضر مقلاة ونضعها على النار لتسخن قليلاً
  2. نضع الزبدة حنى تذوب ونضيف البصل حتى يذبل
  3. نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه
  4. نضيف الخضار الطماطم والفلفل الأخضر، الجزر والكوسة الإضافيين حسب الرغبة
  5. نضيف الملح والفلفل ونقلب
  6. نضيف نصف كوب صغير من الماء ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج

تحضير صوص البشاميل

  1. في وعاء آخر نضع الزبدة على النار حتى تذوب
  2. نضيف الدقيق ونستمر في التقليب حتى يمتزج تماماً مع الزبدة
  3. نضيف اللبن الساخن بالتدريج مع التقليب المستمر
  4. نضيف الملح والفلفل ونستمر بالتقليب حتى يصبح القوام كثيفاً
  5. نضع بيضة واحدة ونقلب جيداً ثم نبعده عن النار
  6. يمكن إضافة الجبن المبشور أو الهيل أو جوزة الطيب المبشورة

نحضر صينية التقديم وندهنها بقليل من البشاميل ونقوم بوضع طبقة من الكوسة المعدة مسبقاً كما في الأعلى، نضع عليها اللحم المفروم المعصج ثم طبقة أخرى من الكوسة وأخيراً نضع البشاميل، يمكن أن نضيف عليها بعض الجبن المبشور وذلك حسب الرغبة.

نضعها في الفرن حتى تنضع ويكتسب البشاميل اللون الذهبي، وتقدم.