محتويات الوصفة
من منا لا يعشق طبق المحشي وخاصة محشي ورق العنب ، يُعد محشي ورق العنب بدبس الرمان من الأطباق المفضلة لدى الجميع لمذاقها الحامض اللذيذ، ولأنه يحتوي على مكونات الأرز والخضار المفيدة للصحة.
محشي ورق العنب يزداد طعمة الفريد حينما يضاف إليه دبس الرمان سواء داخل مكوناته أو تتبيله تصب عليه من الخارج بعد استواء محشي ورق العنب.
في هذه الوصفة سنقدم لكم طريقة عمل محشي ورق العنب بدبس الرمان.
مقادير الوصفة
- نصف كوب أرز مغسول جيداً ومنقوع لمدة ساعة
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم ناعماً
- حبتان من ثمرة الطماطم المفرومة فرماً ناعماً
- فصا ثوم مهروس
- حزمة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم
- حزمة صغيرة من البقدونس المفروم
- حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون أسود
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف كوب دبس الرمان
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب زيت زيتون
- برطمان ورق عنب
تصفح ايضاً: طريقة عمل السجق الاسكندرانى
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز، المنقوع في الماء ويُصفى ويُوضع في طبق عميق ويُضاف إليه، البصل المفروم ، وبقية المكونات من الثوم المهروس والطماطم وحزمت البقدونس و النعناع،
- ويضاف الملح والفلفل والبهار ويُصب عليها قليلاً من زيت الزيتون ويقلب الخليط جيداً ويترك لمدة نصف ساعة حتى تختلط مكونات الخليط مع الأرز .
- يُخرج ورق العنب من البرطمان ويُصب عليه بعض الماء الساخن لإزالة المواد الحافظة وتؤخذ كل واحدة من الأوراق على حدة وتغمس في ماء بارد وتفرد وتوضع عليها الحشوة.
- بعد غسل ورق العنب جيداً، يوضع بداخله قليل من الحشو في وسط كل ورقة، وتلف على شكل أصابع.
- يتم تحضير الصلصة التي ستصب على ملفوف المحشي ويمكن أن تكون مرقة الدجاج مضافاً إليها عصير ليمونتين ودبس الرمان وزيت الزيتون
- بعد حشو ولف ورق العنب تُوضع في قدر الطبخ (يفضل قدر الضغط الكهربائي ) وعلى قاعدة القدر توضع شرائح من البصل والبطاطس والفلفل الرومي
- وترص من فوقها لفائف ورق العنب المحشو، ويصب عليها صلصة الشوربة حتى يتغطى الحشو تماماً بالشوربة ،ثم يوضع طبق زجاجي من فوق ورق العنب للضغط عليه،
- ثم يغلق غطاء قدر الطبخ جيداً ويترك لينضج على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة وربع.
- بعد النضج يترك المحشي ليبرد تماماً وهو بداخل القدر ويمكن إخراجه بعد ذلك، هذه الخطوة مهمة حتى لا يسوّد لون المحشي
- على طبق صغير ضعي ملعقة صغيرة من دبس الرمان ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون ، وملعقة زيت الزيتون، قلبي لتختلط كل المكونات ثم صبي الخليط على ورق العنب.
- يرص محشي ورق العنب على طبق التقديم ويمكن تزيينه بشرائح الليمون .
طالبة تربية انجليزي مهتمة بالتدوين الالكتروني بصفة عامة ولكن على طازة ميكس انشر وصفات متنوعة قمت بتجريبها على مدار سنوات.
